Questa ricetta facile quando voglio spendere poco

—

Introduzione

Ricordo ancora l’odore che si diffondeva per casa la prima volta che preparai questa ricetta, in un pomeriggio grigio di novembre. Il suono leggero della cipolla che soffriggeva in padella, quel soffio caldo che saliva dal fornello e avvolgeva il piccolo angolo di cucina. La consistenza cremosa che si formava piano piano, mentre il piatto prendeva forma senza troppe pretese, ma con tanta sostanza. È un pasto che sa di casa, di cose semplici fatte con calma, senza fretta. Il profumo avvolgente, quasi rustico, invita a sedersi a tavola e lasciarsi andare a un momento di tranquillità. Non servono ingredienti costosi, ma solo quel piccolo gesto quotidiano che fa sentire tutto un po’ più genuino.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

—

Ingredienti

• 150 g di riso arborio
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 500 ml di brodo vegetale (meglio fatto in casa o con dado di qualità)
• 100 g di piselli surgelati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

—

Preparazione

1. Per prima cosa, sbuccia la cipolla e tritala finemente. Versa l’olio in una padella dai bordi alti e riscaldalo a fiamma media, facendo attenzione che non raggiunga il punto di fumo per non alterare il sapore.
2. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala stufare lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente ma non dorata. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un fondo dolce e delicato.
3. Versa il riso nella padella e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente. Dovresti sentire un leggero scricchiolio sotto il cucchiaio, segno che il riso si sta impregnandosi bene di olio.
4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Regola la fiamma in modo che il riso resti sempre al minimo sobbollore, così non si spegne ma cuoce lentamente.
5. A metà cottura, unisci i piselli surgelati direttamente nella padella. Continua ad aggiungere brodo pian piano, assaggiando a partire da 15 minuti per valutare la consistenza: il riso deve risultare cremoso ma ancora leggermente al dente.
6. Quando il riso è al punto giusto, togli la padella dal fuoco, unisci il parmigiano grattugiato e manteca energicamente, così che si crei una crema avvolgente senza grumi.
7. Infine, regola il sale e aggiungi una macinata di pepe nero a piacere. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, per far amalgamare meglio i sapori.

—

Consigli

• Se non hai il parmigiano, prova con un cucchiaio di ricotta o qualche fiocco di burro per mantecare il riso.
• I piselli possono essere sostituiti con zucchine tagliate a piccoli dadini, saltate prima di unirle al riso.
• Per un tocco più caldo, aggiungi una punta di noce moscata grattugiata insieme al formaggio.
• Se vuoi velocizzare, puoi cuocere il riso in una pentola con coperchio versando tutto il brodo in una volta e mescolando spesso, ma il risultato risulterà meno cremoso.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, scaldalo aggiungendo qualche cucchiaio di brodo o acqua per mantenere la morbidezza.

—

Presentazione

Versa il risotto in piatti fondi dal colore neutro per valorizzare il verde brillante dei piselli. Una spolverata leggera di pepe nero macinato al momento aggiunge un dettaglio visivo e aromatico. Accompagna con un pane rustico tostato o una semplice insalata fresca. Il piatto invita a un momento rilassato, perfetto per serate tranquille in casa, con un calice di vino bianco leggero o acqua frizzante al limone.

—

Conclusione

Un piccolo gesto in cucina che regala sempre il calore di un pasto fatto con cura, senza complicazioni.