Questa ricetta semplice che piace a tutta la famiglia

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Introduzione

Ricordo le serate d’inverno in cui la casa si riempiva del profumo di questo piatto, un aroma che invitava tutti intorno al tavolo con un’emozione sottile e rassicurante. Il suono della pentola che sobbolle, il sussurro della cipolla che si ammorbidisce lentamente nel burro, la consistenza morbida ma mai banale di ogni boccone: sono dettagli che hanno reso questo piatto un punto fermo nelle nostre cene in famiglia. C’è qualcosa di unico nel vedere i volti di grandi e piccoli illuminarsi davanti a un sapore semplice ma vero, dove ogni ingrediente si sposa con naturalezza. È una ricetta che non chiede troppo, ma restituisce quel calore quotidiano che si sente solo quando un piatto nasce dall’abitudine e dalla cura. Un conforto che si porta dietro le tracce di una casa vissuta e di mani gentili che lo hanno preparato più volte, con quel pizzico di attenzione che fa la differenza.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

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Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 200 g di patate novelle
• 150 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla bianca media
• 2 spicchi d’aglio
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• Una noce di burro (circa 15 g)

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Preparazione

1. Lava bene le patate novelle e tagliale a metà, mantenendo la buccia per conservare il sapore rustico. Metti a scaldare una padella con l’olio d’oliva e una noce di burro, poi aggiungi le patate facendole rosolare a fuoco medio-alto fino a quando iniziano a dorarsi leggermente: questo passaggio permette loro di sviluppare una crosticina che conserva la morbidezza interna.

2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e schiaccia gli spicchi d’aglio, che aggiungerai alla padella una volta che le patate saranno a metà cottura: abbassa leggermente la fiamma per evitare che l’aglio bruci, altrimenti prende un retrogusto amaro.

3. Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari e aggiungilo nella padella, mescolando spesso per far sì che si rosoli uniformemente. Regola il sale e il pepe in questa fase e aggiungi il rametto di rosmarino per dare quel profumo verde, non troppo invadente.

4. Quando il pollo avrà preso colore, versa il brodo vegetale e copri la padella con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Di tanto in tanto controlla la consistenza delle patate e dei bocconcini, dovrebbero risultare teneri ma non sfatti.

5. Infine, aggiungi i piselli e lascia cuocere per altri 5 minuti a tegame scoperto: i piselli devono mantenere una nota dolce e un leggero croccante, quindi fai attenzione a non scuocerli. Assaggia e, se serve, correggi di sale.

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Consigli

• Se vuoi un tocco più cremoso, sostituisci il brodo vegetale con metà brodo e metà panna fresca, ma senza esagerare per non coprire i sapori naturali.
• Puoi sostituire il pollo con tacchino o filetto di maiale, regolando i tempi di cottura a seconda della carne scelta.
• Per una versione più rustica, prova ad aggiungere una spolverata di paprika dolce o affumicata insieme al rosmarino.
• Le patate novelle si prestano meglio perché assorbono il condimento senza disfarsi, ma in mancanza usa patate a pasta gialla e fai attenzione alla cottura.
• Se usi piselli freschi, aggiungili negli ultimi minuti per preservare la loro freschezza; quelli surgelati possono andare direttamente senza scongelare.
• Conserva il piatto in frigorifero per un massimo di due giorni, riscaldandolo lentamente per mantenere la tenerità del pollo.

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Presentazione

Servi questo piatto direttamente in piatti fondi che raccolgano il sughetto profumato del rosmarino e dell’aglio. Il contrasto tra il verde brillante dei piselli e il dorato delle patate crea un gioco di colori semplice ma invitante. Accompagna con un pane rustico leggermente tostato, che sarà utile per raccogliere il fondo. Una piccola insalata fresca a base di lattuga o rucola aggiungerà un tocco di leggerezza e freschezza al pasto.

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Conclusione

È una di quelle preparazioni che sembra semplice, ma che porta con sé il calore di una cucina vissuta.