Questa ricetta semplice che rifaccio spesso

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto in una serata d’autunno, quando fuori pioveva leggero e la cucina si è riempita di un profumo caldo e familiare. La consistenza morbida, quasi avvolgente, mi ha spesso accompagnato nelle pause del weekend, con un suono quasi impercettibile della cottura lenta e rassicurante. Ogni volta che lo tiro fuori dal forno, il calore diffonde una sensazione di calma, come se la cucina diventasse il centro di un piccolo rifugio personale. Non è mai banale, perché gli ingredienti semplici si fondono insieme con naturalezza, regalando un equilibrio che si lascia assaporare piano, magari con un sorso di vino o una fetta rustica di pane. Questa ricetta è diventata un’abitudine, un modo per sentirmi un po’ a casa, anche quando i giorni si affollano con mille impegni.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti

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Ingredienti

• 400 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
• 250 g di funghi champignon freschi, puliti e affettati
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per completare

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Preparazione

1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Quando è caldo ma non fumante, aggiungi la cipolla tritata e fallo soffriggere lentamente finché diventa morbida e trasparente, facendo attenzione a non farla bruciare per mantenere quel gusto dolce naturale.
2. Unisci l’aglio schiacciato e lascia insaporire per un minuto, mescolando spesso per evitare che diventi amaro.
3. Alza leggermente la fiamma, aggiungi i bocconcini di pollo e rosolali su tutti i lati finché si creano dei leggeri segni dorati; questo passaggio è importante per tenere dentro i succhi e non rendere la carne secca.
4. Sfuma con il brodo vegetale e lascia evaporare il liquido a fuoco vivo, così il pollo continuerà a prendere sapore senza diventare troppo umido.
5. Abbassa nuovamente la fiamma e incorpora i funghi affettati e la paprika dolce; mescola delicatamente per distribuire il sapore e lascia cuocere per circa 5 minuti, monitorando la consistenza dei funghi: devono ammorbidirsi senza disfarsi.
6. Versa la panna fresca, assaggia e regola di sale e pepe. Lascia il tutto sobbollire per altri 10 minuti senza coperchio, così la salsa si addensa e avvolge bene il pollo e i funghi.
7. Prima di togliere dal fuoco, aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato per dare una nota di freschezza e colore vibrante al piatto.

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Consigli

• Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco naturale aggiunto a fine cottura, fuori dal fuoco, per evitare che caglia.
• Per uno sguardo più rustico, sostituisci i funghi champignon con funghi porcini freschi o secchi precedentemente ammollati; il sapore ne guadagna tanto in profondità.
• Se vuoi ottenere una salsa ancora più corposa, aggiungi un cucchiaino di farina direttamente nella padella prima di versare il brodo, mescolando bene per evitare grumi.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni; si riscalda delicatamente in padella con un filo d’olio o una spruzzata di brodo per non seccarsi.
• La paprika dolce può essere sostituita con un mix di spezie come curry leggero o curcuma per un sapore differente ma ugualmente morbido e avvolgente.

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Presentazione

Servi questo piatto direttamente in una ciotola calda, cosparso di altro prezzemolo fresco, per aggiungere quel tocco di colore che lo rende più invitante. Accompagnalo con un contorno semplice, come una purea di patate o del riso basmati, così da raccogliere bene la crema. L’atmosfera ideale è quella di un pranzo intimo o di una cena raccolta, dove il calore del piatto si sposa con il silenzio rilassato di chi si prende una pausa dal ritmo frenetico. Il contrasto fra il bianco cremoso e il verde intenso del prezzemolo rende il tutto visivamente armonioso e accogliente.

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Conclusione

Questa ricetta è una di quelle che ti fanno sentire a casa senza complicazioni, perfetta per ritrovare un momento di calma attorno al tavolo.