Questa ricetta veloce che non delude mai

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto, in una giornata d’autunno un po’ piovosa. La cucina era pervasa da un leggero profumo di aglio e rosmarino che si diffondeva nel silenzio, mentre il piatto prendeva forma sulla padella. Il sfrigolio ritmico degli ingredienti mentre si rosolavano creava una sorta di melodia rassicurante, che faceva dimenticare ogni impegno esterno. Quel momento, in cui anche la semplicità degli ingredienti si combinava in un abbraccio di sapori caldi, è diventato il rifugio perfetto nei giorni di fretta. La consistenza finale, croccante e morbida allo stesso tempo, ti fa sentire che qualcosa di genuino è stato creato, senza troppo sforzo, ma con tutta l’attenzione di cui ha bisogno una buona cucina.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 300 g di petto di pollo a cubetti
• 200 g di funghi champignon freschi, puliti e affettati
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• 100 ml di brodo vegetale
• Una manciata di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione

1. Inizia scaldando l’olio in una padella larga a fiamma medio-alta, giusto quel tanto da sentire un leggero calore prima di metterci il pollo. Aggiungi i cubetti di petto di pollo e falle rosolare senza muoverli troppo all’inizio; così si formerà una crosticina che mantiene il succo all’interno.
2. Quando il pollo è dorato su tutti i lati, unisci gli spicchi d’aglio schiacciati ma interi, così sprigionano il loro aroma senza rischiare che brucino, e aggiungi anche il rosmarino.
3. Dopo un paio di minuti, versa i funghi affettati e mescola delicatamente: noterai che rilasciano subito una leggera umidità. Alza leggermente la fiamma per far evaporare l’acqua in eccesso, senza asciugare troppo.
4. Aggiusta di sale e pepe, quindi versa il brodo vegetale. Copri con un coperchio lasciando una piccola fessura aperta, così il vapore può uscire senza condensarsi tutto dentro. Lascia andare per circa 8 minuti, controllando che il pollo sia ben cotto ma ancora morbido al centro.
5. Una volta pronto, togli coperchio, alza la fiamma e lascia restringere il fondo per un paio di minuti, mescolando spesso. Spegni il fuoco ed elimina il rosmarino e l’aglio prima di spolverare il prezzemolo fresco tritato e servire.

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Consigli

• Se preferisci un tocco più cremoso, aggiungi alla fine un cucchiaio di panna fresca o yogurt naturale, mescolando a fiamma spenta.
• Per una variante vegetale, sostituisci il pollo con tofu compatto tagliato a cubetti, regolandone la cottura con attenzione.
• Puoi sostituire il rosmarino con timo o maggiorana a seconda dei tuoi gusti, cambia leggermente l’aroma ma mantiene il carattere del piatto.
• Il brodo vegetale può essere fatto anche con un dado, ma quello fatto in casa o un semplice bollito leggero regala un sapore molto più autentico.
• Se vuoi un effetto più croccante, alla fine della cottura alza il calore e lascia andare qualche minuto in più senza coperchio, mescolando spesso per evitare che si attacchi.

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Presentazione

Questo piatto si presta a essere servito con un contorno semplice, come una fumante polenta morbida o un purè di patate rustico, che ne raccolgano il sugo. Il verde fresco del prezzemolo dona vivacità al piatto, mentre il colore dorato del pollo e dei funghi crea un contrasto invitante. Una brocca di vino bianco fresco in tavola ci sta sempre bene, per accompagnare la rotondità di questi sapori senza sovrastarli. L’ideale è gustarlo in una serata a casa, con una luce calda e una coperta morbida a portata di mano.

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Conclusione

Cucinare questo piatto significa regalarsi un momento semplice ma tutto da assaporare, senza complicazioni e senza fretta.