Questa ricetta veloce che preparo almeno una volta a settimana

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Introduzione

Ricordo ancora il primo pomeriggio in cui ho sperimentato questa ricetta, quello strano equilibrio tra la voglia di qualcosa di caldo ma non troppo complicato da preparare dopo una giornata lunga. È il suono della cipolla che soffrigge dolcemente sul fondo della padella, un fruscio familiare che riempie la cucina di un calore rassicurante. Il profumo di aglio appena dorato si mescola alla fragranza fresca del limone grattugiato, creando un’aroma che quasi sembra un abbraccio. Quando il piatto è pronto, la consistenza è morbida ma con quel leggero croccante dato dalla panatura che si è rosolata senza affondare nell’olio. Mi piace interrompere la cottura qualche istante prima e lasciarlo riposare appena un attimo, così da apprezzarne appieno ogni sfumatura e sapore. È un rito semplice, una pausa che si ripete spesso e che mai stanca.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 200 g di petto di pollo a fette sottili
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone bio (scorza e succo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione

1. Inizia con il preparare la panatura: in una ciotola unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di pepe nero. Mescola bene per amalgamare.
2. Ora passa le fette di pollo nel succo di limone, aiutandoti con una forchetta per distribuire uniformemente: questo le renderà più tenere e profumate. Se il succo sembra troppo, versa solo quanto basta per coprire leggermente la superficie.
3. Appena il pollo è leggermente insaporito, passalo nella panatura, premendo con le dita in modo che aderisca bene su entrambi i lati.
4. Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma media. Quando è caldo, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato (puoi toglierlo appena si colora per non infondere troppo sapore).
5. Disponi le fette di pollo con cura nella padella, senza sovrapporle, e lascia cuocere per circa 5-7 minuti per lato. È importante non girarle troppo spesso, così si forma una crosticina dorata.
6. Quando il pollo ha raggiunto un colore uniforme e una consistenza soda ma succosa, aggiusta di sale e pepe, quindi spegni la fiamma. Lascialo riposare un paio di minuti nella padella coperta con un coperchio, così il calore residuo completerà la cottura senza seccarlo.
7. Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

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Consigli

• Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il limone con un po’ di yogurt naturale da spennellare sul pollo prima della panatura.
• Per una variante più croccante, aggiungi un cucchiaio di semi di sesamo al pangrattato e parmigiano.
• Puoi cuocere il pollo anche in forno a 200°C per circa 15 minuti, girandolo a metà cottura, per una versione più leggera.
• Se ti avanza del pollo, taglialo a strisce sottili e usalo come topping per un’insalata mista o un panino rustico.
• Conserva il pollo avanzato in frigorifero, ben chiuso, e consumalo entro 24 ore per mantenere la consistenza migliore.

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Presentazione

Servi il pollo su un piatto semplice, magari accanto a una fresca insalata di pomodori e basilico o a delle verdure grigliate. Il contrasto tra il dorato intenso della crosticina e il verde vibrante degli ortaggi crea un equilibrio di colori molto piacevole. Un filo d’olio a crudo o qualche goccia di limone aggiunto al momento completeranno il piatto senza appesantirlo. Se vuoi, una fetta di pane casereccio fatto in casa aiuterà a raccogliere ogni residuo di sapore.

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Conclusione

Questo piatto racconta il calore semplice di una cucina condivisa, quella che ti accoglie senza pretese e con tanto gusto.