Questo piatto di casa quando voglio spendere poco

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Introduzione

Mi ricordo bene il profumo che si sprigionava in cucina mentre preparavo questa ricetta, un aroma caldo e familiare che abbracciava tutto l’appartamento. C’è quel momento preciso, quando la cipolla inizia a soffriggere lentamente, e il suono leggero del soffritto accompagna il sugo che sobbolle piano, quasi come un sussurro che ti invita a fermarti un attimo e ad assaporare con calma. Le patate tagliate a cubetti rilasciano la loro dolcezza durante la cottura, diventando morbide ma non sfatte, mentre il tocco finale di erbe fresche regala quel richiamo inconfondibile di casa. Non serve molto per avere un piatto che riscalda, che mette a proprio agio: basta un po’ di pazienza, pochi ingredienti semplici e quel sapore genuino che solo i piatti preparati con calma sanno dare.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti

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Ingredienti

• 500 g di patate
• 200 g di cipolle
• 150 g di carote
• 2 spicchi d’aglio
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 400 g di pomodori pelati
• 500 ml di acqua (o brodo vegetale fatto in casa)
• 1 rametto di rosmarino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

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Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm per lato, in questo modo manterranno una buona consistenza durante la cottura. Mettile da parte in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.
2. Pela le cipolle e tagliale a fette sottili; pela le carote e riducile in rondelle non troppo sottili per conservare un po’ di croccantezza dopo la cottura.
3. In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio-basso, aggiungi l’aglio schiacciato e lascia insaporire senza farlo bruciare, così l’olio prenderà un profumo delicato.
4. Unisci le cipolle e falla andare lentamente, mescolando ogni tanto, fino a quando diventano trasparenti e morbide – questo passaggio richiede pazienza, ma fa tutta la differenza.
5. Aggiungi le carote, mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti prima di unire i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio.
6. Scola le patate e aggiungile nella pentola, quindi versa l’acqua o il brodo fino a coprire appena le verdure; aggiusta di sale e pepe e aggiungi il rametto di rosmarino.
7. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 35 minuti, controllando ogni tanto che non si asciughi troppo e mescolando con delicatezza per non rompere le patate.
8. Alla fine assaggia e correggi di sale se necessario. Elimina il rosmarino e, appena spento il fuoco, insaporisci con il prezzemolo fresco tritato.

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Consigli

• Se vuoi un piatto ancora più ricco, prova ad aggiungere qualche fettina di zucchina o qualche peperone a cubetti poco prima di aggiungere le patate.
• Puoi sostituire le patate con zucca o topinambur per variare la consistenza mantenendo i costi bassi.
• Per un tocco più aromatico, tostare leggermente il rosmarino direttamente nell’olio prima di aggiungere l’aglio può regalare un profumo intenso ma delicato.
• Se ti avanza, questo piatto si conserva benissimo in frigorifero per un paio di giorni e si riscalda in padella aggiungendo un goccio di acqua o brodo per ridare morbidezza.
• Per non rinunciare a un po’ di croccantezza, puoi cuocere le patate separatamente in forno a 180 °C fino a doratura e unirle solo alla fine.

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Presentazione

Questo piatto semplice si presta a essere servito in ciotole calde, dove i colori caldi delle verdure offrono un contrasto accogliente. Un filo d’olio a crudo sopra e una spolverata di prezzemolo fresco ravvivano il tutto, mentre una fetta di pane rustico sul lato completa il pasto senza troppe complicazioni. Perfetto per serate intime, quando si cerca conforto in ciò che la cucina di casa sa regalare senza eccessi.

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Conclusione

Non è mai banale ritrovare in una ricetta semplice quel calore che solo un piatto cucinato con pazienza sa portare in tavola.