Questo piatto economica quando ho poco tempo

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Introduzione

Mi ricordo una sera in cui il lavoro aveva preso più del previsto e la voglia di cucinare qualcosa di complicato era sparita del tutto. Aprendo il frigorifero, avevo solo qualche verdura dimenticata e un paio di uova, ma volevo qualcosa che scaldasse senza dover farmi impazzire. Così è nato questo piatto, semplice ma capace di riempire la cucina di un profumo che sembrava dire “tutto andrà bene”. Il suono della padella quando l’olio scalda e le verdure iniziano a soffriggere è un piccolo momento di pace. Le scaldate e i bocconi morbidi, con quel leggero contrasto tra le parti croccanti e quelle più tenere, danno alla ricetta un calore confortevole, quasi come un abbraccio. Non serve molto per sentirsi a casa, solo un po’ di pazienza e qualche ingrediente alla mano.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 150 g di riso basmati
• 1 cipolla piccola
• 1 carota media
• 100 g di piselli surgelati
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 300 ml di brodo vegetale
• sale q.b.
• pepe nero macinato fresco q.b.
• prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

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Preparazione

1. Per prima cosa, sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente finché l’acqua non esce limpida; questo aiuta a eliminare l’amido in eccesso e a mantenere i chicchi separati durante la cottura.
2. Sbuccia e trita finemente la cipolla, poi pela la carota e tagliala a dadini piccoli, di dimensioni simili ai piselli per una cottura uniforme.
3. In una padella ampia, scalda l’olio a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo fumare; aggiungi la cipolla e falla appassire lentamente, mescolando spesso finché diventa trasparente, circa 3-4 minuti.
4. Unisci la carota e i piselli surgelati, alza leggermente la fiamma e lascia che comincino a prendere colore, circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Se noti che si attaccano, aggiungi un cucchiaio di brodo per evitare che si asciughino troppo.
5. Aggiungi il riso scolato e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente; questo passaggio aiuta a mantenere la consistenza dei chicchi separata e meno collosa.
6. Versa il brodo caldo tutto in una volta, mescola e porta a bollore. Riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, senza mescolare; controlla la consistenza del riso verso la fine, se serve aggiusta con un pizzico di sale.
7. Nel frattempo, in una ciotola sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe.
8. Quando il riso è quasi pronto e ha assorbito il liquido, alza la fiamma, versa le uova sbattute distribuendole uniformemente e mescola rapidamente per farle rapprendere senza cuocerle troppo, creando una consistenza morbida e cremosa.
9. Spegnere il fuoco, mantecare con un filo d’olio a crudo per aggiungere morbidezza, assaggiare e correggere di sale e pepe a piacere.
10. Servi subito, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

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Consigli

• Puoi sostituire il riso basmati con riso parboiled o Carnaroli se preferisci una consistenza più corposa.
• Se non hai piselli, prova con zucchine tagliate a cubetti o spinaci freschi; in quest’ultimo caso aggiungili alla fine per evitare che si disfino troppo.
• Per un gusto un po’ più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino secco durante la cottura della cipolla.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero fino a un giorno, riscaldalo con un goccio d’acqua o brodo per mantenere la morbidezza.
• Se hai un po’ più di tempo, prova a cuocere il riso nel brodo in forno: versalo in una piccola pirofila coperta e cuoci a 180 °C per 15 minuti, poi aggiungi le uova come da ricetta.
• Per variare, al posto delle uova puoi aggiungere un formaggio a pasta molle come stracchino o ricotta poco prima di spegnere il fuoco, mescolando delicatamente per un risultato cremoso.

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Presentazione

Servi questa pietanza in ciotole ampie, calde, in modo che il vapore continui a sprigionare quei profumi semplici. I toni dorati del riso si sposano bene con il verde brillante del prezzemolo e dei piselli, creando un contrasto naturale e invitante. A tavola, accompagna con una semplice insalata di stagione o con del pane croccante per raccogliere ogni boccone. È un piatto che sa di casa e di calma, perfetto per le serate in cui si cerca comfort senza complicazioni.

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Conclusione

A volte basta un piatto semplice e sincero per ritrovare un po’ di calma anche nelle giornate più piene.