admin Questo piatto economico quando non so cosa cucinare
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Introduzione
Ci sono serate in cui aprire il frigorifero sembra un esercizio di sopravvivenza: pochi ingredienti sparsi, nessuna idea chiara e quella voglia di mettere qualcosa in pentola senza troppa fatica, ma con un po’ di calore e conforto. Ricordo una di queste sere d’inverno, con la pioggia che tamburellava contro la finestra e il ronzio sommesso della cucina accesa, quando ho preparato per la prima volta questo piatto semplice e avvolgente. Il profumo rotondo dell’aglio soffritto che si mescola al crepitio dell’olio in padella, le verdure che si trasformano lentamente in bocconi morbidi ma ancora vibranti di freschezza, il tutto legato da un abbraccio di pasta rustica. È un piatto che non si propone, ma si offre allo stomaco e all’anima, fatto di sapori misurati e consistenze accoglienti, perfetto per chi vuole tornare a casa e sentirsi un po’ più a casa.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (penne, mezze maniche o fusilli)
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di pomodori pelati (in scatola o freschi a pezzetti)
- 1 zucchina piccola
- 50 g di piselli freschi o surgelati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero appena macinato q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
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Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata, quindi cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola al dente perché finirà di insaporirsi nel sugo.
- Nel frattempo, lava la zucchina e tagliala a dadini piccoli. Sbuccia lo spicchio d’aglio e schiaccialo delicatamente in modo che rilasci il suo aroma senza diventare troppo invadente.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma media, aggiungi l’aglio e fallo imbiondire lentamente finché sprigiona un profumo fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Unisci la zucchina e i piselli, alza leggermente il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno, lasciando le verdure cuocere ma mantenendo una certa croccantezza — ogni tanto assaggia per controllare che non diventino molli.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con il dorso del cucchiaio, regola di sale e pepe, quindi lascia sobbollire il tutto per 5-7 minuti finché il sugo si addensa leggermente.
- Scola la pasta conservando un bicchiere di acqua di cottura, versa la pasta nella padella con il sugo e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto e evitare che risulti troppo asciutto.
- Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e assaggia un’ultima volta per bilanciare il condimento.
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Consigli
- Se non trovi i piselli freschi o surgelati, puoi sostituirli con fagiolini tagliati finemente o spinaci saltati velocemente.
- Per una versione più ricca, aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato o qualche dadino di mozzarella prima di servire, per un tocco filante.
- Se hai poco tempo, puoi saltare la zucchina e usare solo piselli e pomodoro, mantenendo comunque il piatto equilibrato.
- La pasta integrale o di farro può dare una nota rustica, ma ricorda che i tempi di cottura potrebbero variare leggermente.
- Puoi conservare il sugo avanzato in frigorifero per un giorno, scaldandolo delicatamente e aggiungendo poco liquido se necessario.
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Presentazione
Questo piatto ama la semplicità anche nel momento in cui viene messo in tavola: una ciotola rustica, dai colori caldi e naturali, con la pasta ben avvolta dal sugo appena tiepido, incorniciata dal verde vibrante del prezzemolo. Si abbina senza sforzo a un contorno di insalata mista o a un pane casereccio da spezzare con le mani. La sua modestia lo rende perfetto per un pranzo informale, mentre il profumo leggero e l’aspetto genuino portano conforto senza pretese.
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Conclusione
È un piccolo gesto di cura per te stesso nei giorni in cui serve un piatto semplice, senza complicazioni, ma con un po’ di quella calda tranquillità che si trova spesso in cucina.
