Questo piatto economico quando torno tardi a casa

—

Introduzione

A volte, torni a casa dopo una giornata che sembra non finire mai, con la mente ancora piena di cose da fare e poca voglia di mettersi ai fornelli. Questa ricetta nasce proprio in quei momenti: semplice, con pochi ingredienti ma capace di riempire la cucina di profumi caldi e rassicuranti. Ricordo il suono delicato delle cipolle che sfrigolano lentamente in padella, mentre il riso cuoce nell’acqua che bolle piano – quasi come se volesse prendersi il suo tempo. Quando mescolo il tutto, il profumo di aglio e rosmarino si mescola a quello del pomodoro in scatola, creando un’atmosfera familiare, quasi come se la casa cominciasse a respirare insieme a me. La consistenza cremosa, con quel tocco croccante dato da una spolverata finale di formaggio, è perfetta per riaccendere il calore, chiudendo una giornata qualunque con un gesto semplice ma confortante.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

—

Ingredienti

• 160 g di riso arborio
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di pomodori pelati
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 40 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.

—

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente, facendo attenzione a non esagerare con la quantità per non coprire gli altri sapori. Nel frattempo, schiaccia delicatamente gli spicchi d’aglio, lasciandoli interi per facilitarne poi la rimozione.
2. Scalda l’olio in una padella dal fondo spesso. A fiamma media, aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci lentamente, mescolando spesso, finché la cipolla diventa trasparente e morbida – ti accorgerai dal profumo che si sprigiona, dolce ma non bruciato. Togli l’aglio prima che diventi scuro.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio di legno, insieme al rametto di rosmarino. Regola la fiamma a bassa intensità e lascia insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versa il riso direttamente nella padella. Mescola bene per farlo tostare leggermente e assorbire i profumi, ma senza bruciarlo. Aggiungi un pizzico di sale.
5. Inizia a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Mantieni la fiamma medio-bassa e mescola spesso; questo passaggio richiede pazienza, ma permette al riso di rilasciare il suo amido e diventare cremoso.
6. Dopo circa 18-20 minuti, verifica la consistenza del riso: deve essere morbido ma con un leggero cuore fermo. Spegni il fuoco, rimuovi il rametto di rosmarino e unisci il formaggio grattugiato mescolando delicatamente.
7. Assaggia e regola di sale e pepe. Copri la padella con un coperchio per un minuto, lasciando che i sapori si uniscano bene prima di servire.

—

Consigli

• Se non hai il rosmarino fresco, un po’ di timo secco può dare un tocco piacevole e diverso.
• Per una versione più ricca, puoi aggiungere una manciata di piselli surgelati dopo il passaggio con i pomodori, aggiungendo così un tocco di colore e dolcezza.
• Se preferisci una consistenza più brodosa, tieni da parte un po’ di brodo e aggiungilo alla fine, mescolando delicatamente.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno; riscaldalo con un goccio d’acqua per mantenerlo morbido.
• In caso di intolleranza al lattosio, sostituisci il formaggio con un filo d’olio a crudo e una spruzzata di lievito alimentare in scaglie.

—

Presentazione

Appoggia il riso cremoso in piatti fondi, lasciando intravedere i tocchi di rosso del pomodoro e i piccoli puntini verdi del rosmarino. Un filo d’olio a crudo aggiunge lucentezza, mentre una grattugiata di formaggio affondato al centro completa la superficie. Ideale per una cena intima a luce soffusa, magari accompagnata da un’insalata fresca o da un vino bianco leggero che pulisca il palato senza sovrastare la semplicità del piatto.

—

Conclusione

Questa ricetta raccoglie ogni sera quella voglia di qualcosa di caldo e semplice, quando il tempo è poco ma il bisogno di conforto è grande.