admin Questo piatto facile che non delude mai
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Introduzione
La prima volta che ho preparato questa ricetta, il profumo caldo e avvolgente che si è diffuso in casa mi ha subito riportato a quei pomeriggi d’autunno passati in famiglia, con le finestre socchiuse e il tepore del forno che scaldava l’atmosfera. Mentre mescolavo gli ingredienti, il suono leggero della padella accesa e il piccolo soffio del fuoco mi hanno accompagnato, quasi fosse una musica. È un piatto che, senza troppa fatica, regala conforto, grazie alla sua consistenza morbida ma con un piccolo contrasto croccante, quella leggerezza che si scioglie in bocca senza appesantire. Amo la semplicità con cui si fanno incontrare sapori che, a dispetto di tutto, raccontano sempre una storia. Ogni volta che lo preparo, sento che è uno di quei momenti di pausa che vale la pena concedersi.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
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Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 200 g di funghi champignon freschi
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 150 ml di panna fresca
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 30 g di parmigiano grattugiato
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Preparazione
- Taglia il petto di pollo a cubetti regolari, né troppo piccoli né troppo grandi, così la cottura sarà uniforme. Tieni da parte.
- Pulisci i funghi con un panno umido e affettali sottilmente; evita di lavarli sotto acqua corrente per non comprometterne la fragranza.
- Trita finemente la cipolla e schiaccia gli spicchi d’aglio, eliminando poi l’anima interna per non lasciare un gusto troppo pungente.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma media, quindi unisci cipolla e aglio e fai soffriggere dolcemente fino a quando diventano trasparenti, senza farli bruciare.
- Aggiungi il pollo e alza leggermente la fiamma per sigillarlo, girandolo spesso: saprai che è il momento giusto quando prende un bel colore dorato, ma senza seccarsi.
- Unisci i funghi, mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti finché perdono parte della loro acqua e il profumo si intensifica.
- Versa il brodo vegetale, copri e lascia sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo; se serve, aggiungi un goccio d’acqua calda.
- Abbassa al minimo e incorpora la panna, mescolando con cura per amalgamare tutti i sapori; regola di sale e pepe, quindi spegni il fuoco appena la salsa inizia a velare il fondo.
- Cospargi con il parmigiano e il prezzemolo tritato, mescolando un’ultima volta per distribuire il tutto con leggerezza.
- Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire: questo permetterà alla crema di stabilizzarsi e ai profumi di assestarsi.
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Consigli
- Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire la panna con dello yogurt naturale cremoso, aggiungendolo a fine cottura con il fuoco spento per evitare che si stracci.
- Per un tocco più rustico, prova a usare funghi porcini secchi reidratati al posto degli champignon, ricchi di carattere e profondità.
- Il prezzemolo può essere facilmente sostituito con un po’ di timo fresco o basilico in stagione, per aromatizzare in modo diverso.
- Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni: riscalda delicatamente e, se necessario, aggiungi un goccio di brodo per ridare cremosità.
- Se preferisci un contrasto croccante, puoi aggiungere una manciata di nocciole o mandorle tostate tritate al momento di servire.
- Per variazioni vegane, sostituisci il pollo con tofu pressato e la panna con una crema a base di anacardi frullati con acqua e limone.
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Presentazione
Questo piatto trova la sua dignità meglio semplice: servito in piatti bianchi, il colore delicato della salsa si fa notare senza forzare la scena. Una spolverata finale di prezzemolo fresco aggiunge un tocco di verde vivace, mentre il parmigiano disegna piccoli increspature dorate in superficie. Perfetto accompagnato da un pane rustico di grano duro, capace di raccogliere ogni goccia, si presta a una cena intima ma senza pretese, magari accompagnato da un vino bianco morbido e leggermente aromatico o una semplice acqua minerale fresca.
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Conclusione
Cucinare questo piatto mi regala sempre quella tranquillità rara di chi sa di aver fatto una scelta buona e senza complicazioni.
