admin Questo piatto facile che riesce sempre bene
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Introduzione
Ricordo ancora l’odore che si sprigionava in cucina quando preparavo questo piatto la domenica pomeriggio. Il leggero crepitio degli ingredienti in padella, il caldo che si diffondeva mentre lasciavo cuocere tutto lentamente, senza fretta. Quel profumo caldo e avvolgente, con note di erbe fresche e una punta appena speziata, ti invita ad aspettare con pazienza e a godere del momento. La consistenza morbida e insieme leggermente croccante in superficie mi ha sempre dato un piccolo piacere semplice, come un abbraccio dopo una giornata lunga. Non è un piatto da grandi occasioni, ma da quelle pause in cui si vuole semplicemente tornare a casa, sedersi e assaporare qualcosa fatto con calma e buon senso. Ogni volta che lo preparo, c’è un senso di complicità con la cucina e con chi lo condivide, come se fosse un rituale discreto ma sincero.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
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Ingredienti
- 400 g di petto di pollo a cubetti
- 200 g di funghi champignon freschi, puliti e affettati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 150 ml di panna fresca
- 100 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di noce moscata
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Preparazione
- Inizia scaldando l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Quando è caldo ma non fumante, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere delicatamente, facendo attenzione a non bruciarla: deve diventare trasparente e dolce, circa 5 minuti.
- Unisci l’aglio schiacciato e mescola per un minuto, così sprigiona il profumo senza diventare amaro.
- Alza leggermente la fiamma, aggiungi i cubetti di pollo e falli rosolare su tutti i lati fino a quando non prendono un colore dorato uniforme. Se necessario, non sovraccaricare la padella per permettere una cottura uniforme.
- Abbassa di nuovo il fuoco e versa i funghi affettati: cuoci mescolando spesso, finché perdono la loro acqua e iniziano a diventare morbidi ma ancora consistenti. Questo passaggio è importante per evitare che il sugo risulti acquoso.
- Versa il brodo vegetale e lascia evaporare quasi completamente, così il sapore si concentra.
- Aggiungi la panna fresca e mescola con cura. Regola la fiamma in modo che il composto sobbolla piano, lasciando addensare la crema senza farla separare: ci vorranno circa 8-10 minuti. Durante la cottura, assaggia e aggiusta di sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata.
- Ora spegni e unisci il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente per incorporarlo senza far perdere freschezza.
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Consigli
- Se preferisci una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt naturale denso, aggiungendolo a fine cottura per evitare che si separi.
- Puoi sostituire il pollo con tacchino o con un mix di funghi più aromatici, come porcini o finferli, se li trovi freschi.
- Per una nota più mediterranea, aggiungi qualche foglia di salvia fresca durante la cottura dei funghi.
- Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, basta riscaldarlo a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o panna per ridare morbidezza.
- Se non hai il brodo vegetale pronto, una semplice acqua calda con un pizzico di dado fatto in casa è una valida alternativa.
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Presentazione
Servi il pollo cremoso con funghi in piatti caldi per valorizzare il comfort del piatto. Il verde brillante del prezzemolo e la cremosità del sugo creano un contrasto piacevole alla vista. È ideale accompagnato da un semplice riso basmati o da delle fette di pane rustico, che aiutano a raccogliere ogni goccia di salsa. In una serata tranquilla, basta un bicchiere di vino bianco secco per completare senza appesantire l’esperienza.
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Conclusione
È una di quelle ricette che accendono tranquillità e calore, perfetta per cucinare senza complicazioni ma con un risultato sempre genuino.
