admin Questo piatto semplice quando voglio spendere poco
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Introduzione
Ricordo distintamente un pomeriggio di pioggia leggera, quando l’idea di cucinare qualcosa di semplice e senza fronzoli era un piccolo conforto. Avevo pochi ingredienti sul bancone, ma la cucina si riempiva subito del suono delicato del soffritto che sfrigolava in pentola, un piccolo segreto di famiglia. Quel profumo di cipolla dorata e aglio appena schiacciato è capace di scaldare l’anima anche nelle giornate più grigie. Il piatto si insaporisce piano, quasi senza fretta, la consistenza morbida e avvolgente nasce da un abbraccio lento di ingredienti umili che si trasformano, senza bisogno di troppi gesti complicati. Mi è sempre sembrata un ricetta che sa di casa, di qualcosa da preparare quando si ha voglia di sapori semplici ma nutrienti, senza dover fare salti mortali o spendere troppo, ma con quel piccolo piacere che ti resta addosso mentre mangi.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 250 g di pasta corta (penne o mezze maniche)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
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Preparazione
- Taglia la cipolla a fettine sottili e schiaccia leggermente gli spicchi di aglio senza sbucciarli, così sprigioneranno un aroma caldo senza diventare invadenti.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso, aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa trasparente e morbida. Attenzione a non bruciare l’aglio, si deve solo insaporire.
- Versa i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con una forchetta direttamente in padella. Aggiungi lo zucchero per bilanciare l’acidità e un pizzico di sale. Mescola con cura e lascia cuocere a fuoco basso, scoperto, per circa 15 minuti, controllando ogni tanto la consistenza: la salsa deve risultare densa ma ancora leggermente fluida.
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, cercando di scolarla un minuto prima per mantenere la giusta consistenza.
- Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con la salsa. Elimina gli spicchi d’aglio, mescola bene a fuoco basso per amalgamare tutto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario per rendere il piatto più cremoso.
- Spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato con le mani e una generosa manciata di formaggio grattugiato. Mescola ancora e assaggia per regolare con un’ultima spolverata di pepe.
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Consigli
- Se vuoi un tocco diverso, prova a sostituire la cipolla con scalogno, più delicato ma con una dolcezza simile.
- Per un’alternativa vegana, elimina il formaggio e aggiungi un cucchiaino di lievito alimentare in scaglie, regalerà una nota “formaggiosa” senza latticini.
- Per un sapore più intenso, puoi cuocere la salsa con un rametto di rosmarino e toglierlo prima di unire la pasta.
- Questa ricetta si presta bene anche con pasta integrale o di legumi, basta allungare un po’ i tempi di cottura e regolare l’acqua di cottura per la cremosità.
- Se avanza, conserva la salsa in frigorifero in un contenitore chiuso e utilizzala entro 2 giorni per un piatto veloce o come base per una frittata.
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Presentazione
Servi questa pasta in piatti fondi, lasciando intravedere il rosso vivo della salsa punteggiato dal verde brillante del basilico, per un contrasto semplice e piacevole. Il calore della pasta appena condita rende tutto più accogliente, perfetto per una cena senza fretta. Accompagna con una fetta di pane rustico e, se ti piace, un filo d’olio a crudo renderà il tutto ancora più soffice al palato.
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Conclusione
Questa ricetta resta un piccolo conforto quotidiano, capace di trasformare pochi ingredienti in un momento di piacere semplice e sincero.
