admin Questo piatto veloce che piace a tutta la famiglia
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Introduzione
Ricordo ancora il suono della padella dove sfrigolavano le cipolle a pezzetti, quel leggero crepitio che riempiva la cucina di una calma familiare. Era uno di quegli ultimi pomeriggi d’autunno, quando fuori il vento scuoteva le foglie e dentro, invece, si respirava un profumo semplice e avvolgente: il calore dolce del pomodoro fresco unito all’aroma delicato delle erbe appena tritate. La consistenza cremosa della salsa, che in pochi minuti si amalgamava con la pasta al dente, aveva quel potere di trasformare un pasto qualunque nel momento in cui tutti si ritrovavano intorno al tavolo, senza fretta e senza troppe parole, a gustare la bontà di un piatto che sembrava fatto apposta per coccolare. È una ricetta senza pretese, ma con un’anima così vera da rimanere impressa nel cuore di chiunque la assaggi.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 320 g di pasta corta (penne o mezze maniche)
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
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Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente; schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio. In una padella larga, scalda l’olio a fiamma media, quindi aggiungi la cipolla e l’aglio. Lascia cuocere lentamente fino a quando la cipolla diventa trasparente, mescolando spesso per evitare che si bruci. Regola la fiamma se necessario.
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta prima di unirli alla padella; questo aiuterà a ottenere una salsa rustica e morbida. Aggiusta di sale e pepe, mescola e lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti, controllando che non si asciughi troppo, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se il sugo diventa troppo denso.
- Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendo la cottura al dente per assicurare quel leggero morso che in questo piatto fa la differenza. Scolala conservando una tazza di acqua di cottura.
- Unisci la pasta alla salsa di pomodoro direttamente nella padella e mescola con cura, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte se serve per amalgamare meglio il tutto. Spezzetta le foglie di basilico direttamente nella preparazione poco prima di spegnere il fuoco, per mantenerne intatto il profumo.
- Assaggia e correggi di sale o pepe, completando a piacere con una spolverata di parmigiano grattugiato. Servi subito, godendo della pasta che arriva fumante nel piatto, segno di quel calore che solo una cucina vissuta sa regalare.
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Consigli
- Per una versione più leggera, puoi sostituire il parmigiano con lievito alimentare in scaglie o eliminarlo del tutto.
- Se ti piace, aggiungi una manciata di olive nere denocciolate tritate per un tocco di sapore in più.
- La cipolla può essere sostituita con scalogno per una nota più delicata, senza alterare la resa in cottura.
- Prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino se vuoi una leggera punta di piccantezza.
- Per conservare gli avanzi, riponili in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro un giorno: riscalda con un po’ di acqua per mantenere la cremosità.
- Questa salsa si presta bene anche come base per arricchire piatti al forno o minestre di verdure.
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Presentazione
Questo piatto trova la sua naturale ambientazione su una tavola di legno, con piatti bianchi che lasciano risaltare il rosso vivace della salsa. Un rametto di basilico fresco adagiato con cura aggiunge un piccolo tocco di verde che sposa colori e profumi. Accompagnalo con un’insalata fresca e un bicchiere di vino rosso leggero: l’atmosfera sarà informale ma sincera, fatta di gesti semplici e sapori che parlano del quotidiano.
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Conclusione
Non c’è niente di più confortante di un piatto che si prepara in pochi minuti e sa mettere d’accordo tutti intorno al tavolo.
