admin Questo piatto veloce che preparo almeno una volta a settimana
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Introduzione
Ricordo ancora il primo pomeriggio in cui la cucina si è riempita di un profumo così familiare da farmi sentire a casa, nonostante fossi lontano. Era il sugo che sobbolliva lentamente mentre ascoltavo il leggero crepitio della cipolla che si dorava in padella, quasi come una musica quotidiana. La pasta, cotta al dente, creava quella consistenza perfetta, ruvida quel tanto che basta per trattenere il condimento. La semplicità di pochi ingredienti, uniti con il ritmo naturale del cucinare senza fretta, mi ha accompagnato in tante serate d’inverno. Il calore del piatto, appena impiattato, e quel leggero aroma di basilico fresco mi riportano ogni volta a quell’attimo di calma e conforto, ideale per chi, come me, trova pace tra i profumi della cucina.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 300 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Un pizzico di peperoncino fresco o in polvere (facoltativo)
- Parmigiano grattugiato da servire (opzionale)
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Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, garantendo una cottura al dente. Assaggia poco prima di scolare.
- Nel frattempo, scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato, facendo attenzione che non annerisca, per evitare un sapore amaro.
- Quando l’aglio comincia a sprigionare il suo profumo, versa i pomodori pelati schiacciandoli delicatamente con un cucchiaio di legno. Lascia sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Aggiungi il peperoncino se ti piace un po’ di piccantezza, regolando la quantità in base al tuo gusto personale. Salare solo verso fine cottura, così il pomodoro sprigiona al massimo la dolcezza.
- Scola gli spaghetti, trasferiscili nella padella col sugo e saltali per un minuto a fiamma viva, facendo attenzione a non rovinare la consistenza della pasta ma a farla ben amalgamare al condimento.
- Infine, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico strappandole con le mani per mantenere tutto il loro aroma. Mescola delicatamente e assaggia per eventuali aggiustamenti di sale o pepe.
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Consigli
- Se ti piace, puoi sostituire gli spaghetti con linguine o mezze penne, mantenendo il tempo di cottura simile.
- Per una versione più ricca, aggiungi una manciata di olive nere snocciolate o qualche cappero alla salsa.
- Il basilico va sempre aggiunto a fuoco spento per preservarne il profumo intenso e fresco.
- Puoi preparare il sugo in quantità doppia e conservarlo in frigorifero fino a due giorni, sarà ancora più saporito.
- Se preferisci, sostituisci i pomodori pelati con pomodorini freschi tagliati a metà, ma in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga.
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Presentazione
Servi gli spaghetti in piatti fondi chiari per far risaltare il rosso vivo del pomodoro e il verde brillante del basilico. Un filo d’olio a crudo appena prima di portare in tavola valorizza ogni boccone. Accompagna questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco o, se preferisci, con una semplice insalata di stagione dai colori vivaci. La luce calda della sera e un ambiente accogliente completano la semplicità di questo pasto che parla di casa.
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Conclusione
Cucinare e assaporare questo piatto è sempre come ritagliarsi un momento di tranquillità in mezzo alla settimana.
