Ricetta economica di gratin di patate ideale per la sera

—

Introduzione

Quando avevo poco tempo e poche idee per la cena, il gratin di patate è sempre stato il mio rifugio. Ricordo il profumo caldo e avvolgente che si sprigionava dal forno, quel sentore di burro che si fondeva con la dolcezza delle patate sottili, mentre la crosticina dorata lentamente prendeva forma. Il suono leggero delle patate che sfrigolavano appena sotto la superficie croccante mi dava una sorta di rassicurazione, come se fosse un abbraccio intimo dopo una giornata lunga. È un piatto che scalda senza complicazioni e che, con pochi ingredienti semplici, riesce a mettere tutti d’accordo. Ogni boccone è cremoso, quasi liscio, ma punteggiato da piccole punte croccanti, uno di quei momenti in cui ti accorgi che la cucina può essere anche un angolo di quiete e conforto.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Tempo totale: 70 minuti

—

Ingredienti

• 800 g di patate a pasta gialla
• 300 ml di latte intero
• 150 ml di panna fresca
• 40 g di burro
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato al momento q.b.
• noce moscata grattugiata, un pizzico

—

Preparazione

1. Per prima cosa, sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, poco meno di mezzo centimetro, cercando di mantenerle di spessore uniforme per una cottura omogenea. Se hai una mandolina, fattene amica.
2. In una casseruola, scalda il latte insieme alla panna, al burro e agli spicchi d’aglio schiacciati, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. Quando il burro si sarà sciolto e il tutto sarà quasi a bollore, spegni il fuoco e lascia riposare coperto per un paio di minuti, così l’aglio infonde sapore ma senza diventare invadente.
3. Togli gli spicchi d’aglio e disponi una parte delle patate in una pirofila imburrata, cercando di sovrapporle appena. Versa un po’ del composto di latte e panna sulle patate, facendo attenzione che la superficie sia ben coperta ma non troppo.
4. Continua a stratificare patate e crema fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di liquido. Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato che darà la crosticina dorata tipica del gratin.
5. Metti la pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 50 minuti. A metà cottura, controlla la superficie: se tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio per evitare che bruci.
6. Quando il gratin è dorato in superficie e infilzando una patata con una forchetta senti che è morbida fino al centro, il piatto è pronto. Lascialo riposare qualche minuto fuori dal forno prima di portarlo in tavola per far assestare i sapori.

—

Consigli

• Se vuoi risparmiare ancora di più, puoi sostituire metà della panna con altro latte, il risultato resterà cremoso ma più leggero.
• Per una versione completamente vegetariana, evita il parmigiano e sostituiscilo con lievito alimentare in fiocchi, che darà sapore senza formaggi.
• Puoi preparare il gratin in anticipo e cuocerlo all’ultimo momento; in questo modo i sapori si amalgamano ancora meglio.
• Se preferisci una crosticina più croccante, dopo la cottura passa velocemente il gratin sotto il grill del forno, controllando bene per evitare che si bruci.
• Per chi ha poco tempo, le patate possono essere lessate per 5 minuti prima dell’assemblaggio, così la cottura in forno sarà più veloce e uniforme.

—

Presentazione

Servi il gratin caldo in piatti di terracotta o ceramica dal colore neutro, che ne valorizzano i toni caldi e dorati. Puoi accompagnarlo con un’insalata verde semplice, qualche foglia di rucola fresca oppure un mix di radicchi amari per dare contrasto e freschezza al piatto. Il piatto così è perfetto per una cena rilassata, tra sapori casalinghi e vicinanza, con una tovaglia semplice e una luce soffusa.

—

Conclusione

Questo gratin di patate, con la sua semplicità sincera, ti regalerà una serata di calma e sapori autentici.