Ricetta economica di pizza fatta in casa in 15 minuti

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho sentito il profumo inconfondibile di pizza appena sfornata in casa, senza dover aspettare ore per l’impasto o il lievitato. Era una sera d’inverno, il forno caldo che si diffondeva nella cucina e quel leggero crocchiare sotto i denti mentre la pizza, ancora tiepida, rivelava una superficie croccante ma soffice dentro. Il suono delle bolle che si formavano durante la cottura, l’aria carica di pomodoro e basilico, mescolata all’odore morbido e burroso della mozzarella fusa: è stata una piccola magia, fatta con pochi ingredienti, senza complicazioni, ma capace di portare un po’ di calore e semplicità nella giornata. Da allora questa ricetta è diventata un conforto rapido, la mia “scappatoia” quando il tempo è poco ma il desiderio di qualcosa fatto in casa resta forte.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 7 minuti
• Tempo di cottura: 8 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 125 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 100 g di passata di pomodoro
• 100 g di mozzarella fresca
• Qualche foglia di basilico fresco
• Origano a piacere
• Un filo d’olio extravergine d’oliva per finire

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Preparazione

1. Versa la farina in una ciotola capiente insieme al lievito istantaneo e un pizzico di sale, mescolando con cura per distribuire bene il lievito. Aggiungi l’acqua tiepida poco per volta unendola all’olio extravergine, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso—se serve aggiungi un pizzico di farina o acqua per aggiustare la consistenza.
2. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo velocemente per un paio di minuti, giusto il tempo di formare una palla liscia ed elastica. Lascialo riposare coperto da un canovaccio per 5 minuti, il tempo di scaldare il forno a 220 °C in modalità ventilata.
3. Stendi l’impasto con le mani direttamente su una teglia leggermente unta, modellandolo con delicatezza fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Non serve precisione estrema, il bello è proprio la forma naturale e un po’ irregolare.
4. Spalma la passata di pomodoro con un cucchiaio, evitando di esagerare per non inumidire troppo l’impasto. Cospargi di mozzarella spezzettata con le mani, aggiungi un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzettata.
5. Inforna subito la pizza nel forno caldo, a metà altezza, e lascia cuocere per 7-8 minuti. Durante la cottura noterai i bordi dorarsi velocemente e il formaggio iniziare a sciogliersi con piccole bolle.
6. Una volta pronta, sforna la pizza e condisci con un filo d’olio a crudo. Aspetta qualche minuto che si assesti prima di tagliarla: questo passaggio fa la differenza per mantenere la base asciutta e la mozzarella filante.

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Consigli

• Puoi sostituire la farina 00 con una farina integrale o mista per una base più rustica, tenendo conto che assorbe più acqua e potrebbe richiedere qualche aggiustamento nella dose.
• Se non hai il lievito istantaneo, puoi usare del lievito chimico per dolci oppure una base già pronta come la pasta per pizza o la piadina sottile.
• La mozzarella può essere sostituita con un formaggio a pasta molle tipo stracchino o crescenza, per una consistenza più cremosa.
• Per un tocco in più, aggiungi qualche oliva nera o qualche fetta sottile di cipolla rossa prima di infornare.
• Se non hai il forno ventilato, cuoci in modalità statica aumentando leggermente il tempo di cottura e posizionando la pizza nel ripiano centrale.
• La pizza è ottima anche riscaldata, avvolta in carta stagnola nel forno a 180 °C per 5 minuti, per recuperare la croccantezza.

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Presentazione

Servi la pizza su un piatto di ceramica bianca o legno naturale, perché l’imperfezione della base si sposa bene con materiali semplici e caldi. Qualche foglia di basilico fresco sopra illumina il colore e profuma delicatamente. Questo piatto è perfetto accompagnato da un’insalata leggera di stagione, magari condita con un filo di limone e olio d’oliva. Una bevanda fresca e poco strutturata, come un’acqua frizzante con una fetta di limone, lascia respirare i sapori senza sovrastarli.

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Conclusione

Un impasto veloce, pochi gesti sinceri e la promessa di una pausa calorosa senza complicazioni.