Ricetta economica di pollo al forno in 20 minuti

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Introduzione

Quando penso a questa ricetta, mi torna in mente una sera d’autunno in cui il freddo aveva appena iniziato a farsi sentire fuori dalla cucina. Il profumo di pollo che si cuoceva lentamente nel forno si mescolava all’aroma dolce del limone e delle erbe fresche che avevo sparso sulle cosce. Quel leggero scrocchiare della pelle, che diventava dorata mentre giravo qualche pezzo nel tegame, era quasi una promessa di calore e semplicità. Non servono grandi fronzoli per preparare un piatto confortante, basta un minimo di cura nel distribuire il condimento, un po’ di attenzione mentre controlli la cottura e quel suono ovattato quando infilzi la carne per testarne la morbidezza. È una di quelle ricette che torna spesso nel mio quaderno di appunti proprio per la facilità e perché un pasto onesto in poco tempo resta sempre una soddisfazione.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 20 minuti

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Ingredienti

• 4 cosce di pollo con pelle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone biologico
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Un pizzico di paprika dolce (opzionale)

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C, così sarà già caldo quando metterai dentro il pollo, riuscendo a far dorare subito la pelle.
2. In una ciotola, versa l’olio d’oliva e spremi il succo di metà limone, aggiungendo anche un pizzico di sale, pepe e la paprika se ti piace. Mescola tutto con una forchetta fino a ottenere un’emulsione armoniosa.
3. Sbuccia gli spicchi d’aglio, schiacciali leggermente senza tritarli: rilasciano sapore senza diventare invadenti. Prendi il rosmarino e stacca le foglie, lasciandone qualcuna intera per guarnire.
4. Adagia le cosce di pollo in una teglia antiaderente o di alluminio e spennella con generosità la marinata su tutta la superficie, massaggiando la pelle con le dita per far penetrare bene i sapori. Inserisci qualche spicchio d’aglio e le foglie di rosmarino tra i pezzi, premendo leggermente.
5. Taglia la metà di limone restante a fettine sottili e sistemale attorno al pollo nella teglia, così in cottura sprigioneranno un aroma leggermente agrumato.
6. Inforna nella parte centrale del forno e lascia cuocere per circa 15 minuti, ma tieni d’occhio il pollo per evitare che la pelle bruci. Se vuoi una crosticina più croccante, puoi accendere il grill gli ultimi 2 minuti, aspettando che il colore diventi un bel dorato intenso.
7. Per valutare la cottura, fora la parte più spessa con la forchetta: se il succo che esce è chiaro, il pollo è pronto, in caso contrario lascialo qualche minuto in più.

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Consigli

• Se vuoi risparmiare, puoi usare sovracosce disossate o tagli di pollo meno pregiati, che però risulteranno ugualmente saporiti con questa marinata.
• Per chi preferisce un’alternativa vegetariana, prova a sostituire le cosce con grossi funghi champignon, spennellandoli bene e cuocendoli allo stesso modo, saranno succosi e profumati.
• Se non hai rosmarino fresco, usa una combinazione di origano e timo secchi: aggiungeranno una nota mediterranea diversa ma altrettanto piacevole.
• Per conservare gli avanzi, lasciali raffreddare completamente, poi metti il pollo in un contenitore ermetico e riponi in frigorifero: si mantiene bene per 2 giorni e puoi riscaldarlo in padella a fuoco basso per riportare croccantezza alla pelle.
• Se preferisci un pollo più speziato, aggiungi un pizzico di cumino o peperoncino in polvere alla marinata per un tocco in più senza complicare la preparazione.

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Presentazione

Servi il pollo ben caldo, magari accompagnato da una semplice insalata fresca di stagione o da un contorno di patate arrosto. Le fettine di limone restano a decorare la teglia, regalando un accento giallo vibrante che risalta sul colore dorato della carne. Il loro aroma aggiunge una freschezza che non appesantisce, creando un equilibrio leggero. Pochi dettagli al centro del piatto parlano di un pasto rilassato, quello che si gode senza fretta dopo una giornata intensa.

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Conclusione

Il modo più semplice per ritrovare il gusto genuino del pollo fatto in casa, senza complicazioni e in poco tempo.