Ricetta economica di pollo alla senape con pochi ingredienti

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Introduzione

Quando ho preparato questo pollo alla senape la prima volta, ricordo ancora il profumo intenso che si sprigionava dalla padella, quel misto di senape pungente e burro che si mescolava nell’aria calda della cucina. Il suono delicato della carne che sfrigolava lentamente, quasi senza fretta, mi ha subito messo a mio agio, come se ogni pezzo si stesse dorando al ritmo giusto. La salsa, cremosa, avvolgeva ogni boccone e regalava una consistenza morbida, senza appesantire. È uno di quei piatti che si preparano con poco, ma regalano calore e soddisfazione, perfetti per una sera in cui vuoi stare in casa senza complicarti troppo. Quel giorno ho capito che bastano pochi ingredienti messi insieme con cura per ottenere qualcosa di semplice e confortante.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

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Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 150 ml di panna fresca da cucina
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno piccolo
• Sale e pepe nero q.b.

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Preparazione

1. Inizia tagliando il petto di pollo a fette non troppo sottili per mantenere la morbidezza durante la cottura: al massimo mezzo centimetro di spessore va benissimo. Asciugale leggermente con carta da cucina per far sì che si rosolino meglio.
2. Sbuccia e trita finemente lo scalogno; questo regalerà una dolcezza sottile alla salsa senza sovrastare la senape. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio.
3. Quando l’olio è caldo ma non fumante, aggiungi il pollo e fallo cuocere circa 4-5 minuti per lato, mantenendo una fiamma medio-bassa così la carne si dorerà senza bruciarsi. Durante la cottura sala e pepa a piacere.
4. Quando il pollo è quasi cotto, sposta le fette da parte e tienile al caldo mentre prepari la salsa nella stessa padella. Aggiungi lo scalogno tritato e lascialo appassire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, senza farlo colorire troppo.
5. Versa la panna fresca, abbassa il fuoco e aggiungi la senape, mescolando piano fino ad amalgamare bene il tutto. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua calda per renderla più fluida.
6. Rimetti il pollo nella padella per qualche minuto, girandolo nella salsa per farlo insaporire e scaldare bene. Fai attenzione a non cuocerlo troppo, deve rimanere succoso. Assaggia e aggiusta di sale o pepe se necessario.

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Consigli

• Se vuoi risparmiare, puoi usare fesa di tacchino al posto del pollo: la cottura richiederà pochi minuti in più ma il risultato è altrettanto gustoso.
• Se preferisci una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco naturale, aggiungendo un pizzico in più di senape per mantenere la giusta intensità di sapore.
• Per un’alternativa vegetariana, prova a utilizzare fette spesse di melanzane grigliate, che assorbono bene la salsa e danno una consistenza interessante.
• Il piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma ti consiglio di evitare di riscaldarlo troppo per non far diventare la panna troppo densa o separata.
• Se ti piace un gusto più deciso, aggiungi una grattugiata di noce moscata nella salsa, conferisce una nota calda e avvolgente.

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Presentazione

Servi questo pollo alla senape su un piatto dai colori neutri per far risaltare la cremosità dorata della salsa. Accompagnalo con patate al forno o un’insalata fresca, che contrastino bene la morbidezza del piatto. È perfetto da portare in tavola in una serata semplice, quando si sta vicino alla famiglia o agli amici senza troppi fronzoli. Un bicchiere di vino bianco secco lo completerà senza appesantire.

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Conclusione

È una preparazione semplice, che riscalda e accompagna senza troppi pensieri, perfetta per quei momenti in cui vuoi sentirti a casa.