Ricetta economica di polpette di carne super semplice

—

Introduzione

Ricordo ancora il suono lieve del pangrattato che cadeva nella ciotola e il profumo quasi avvolgente delle erbe fresche appena tritate. In quella cucina, la giornata sembrava rallentare mentre impastavo con le mani la carne e gli ingredienti, sentendo la consistenza morbida ma consistente sotto le dita. Poi, quando le polpette iniziarono a sfrigolare nella padella calda, si sprigionò un aroma familiare, capace di riportarmi a pomeriggi semplici, tra chiacchiere e risate spensierate. Quel calore leggero, che dal piano di cottura si diffondeva lento, accompagnava ogni passaggio, come un piccolo abbraccio domestico. Sono ricette così, senza troppe pretese, che raccontano di casa e di poco, ma di tanto cuore messo dentro.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

—

Ingredienti

• 400 g di carne macinata mista (manzo e suino)
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato, circa 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Olio extravergine d’oliva, circa 3 cucchiai
• 100 ml di passata di pomodoro (facoltativa)

—

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versa la carne macinata e rompici dentro l’uovo. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente. Spremi uno spicchio d’aglio e, se preferisci, rimuovi il germe interno per evitare che l’aroma diventi troppo pungente.
2. Con le mani pulite, mescola delicatamente gli ingredienti, cercando di amalgamarli senza lavorare troppo la carne, così da mantenere le polpette morbide e non compattissime. Se l’impasto fosse troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di pangrattato in più, ma con moderazione, per evitare che risultino asciutte.
3. Regola di sale e pepe, ricordando che il parmigiano aggiunge già un tocco di sapidità.
4. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro, cercando di renderle tutte simili per una cottura omogenea.
5. Scalda una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva a fiamma media. Quando l’olio è caldo ma non fumante, adagia le polpette con cura evitando che si tocchino troppo.
6. Lascia cuocere senza girare per circa 4-5 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata sotto, poi girale delicatamente con una pinza o un cucchiaio largo per cuocerle uniformemente dall’altro lato.
7. Se ti piace, dopo averle rosolate, versa la passata di pomodoro nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa, così diventano più succose e si insaporiscono ancora di più.
8. Controlla sempre la cottura infilzando una polpetta con una forchetta: deve essere calda all’interno e morbida ma ben cotta.

—

Consigli

• Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, senza aggiungere olio in padella.
• Se in casa hai solo carne di un tipo, non preoccuparti: anche solo macinato di manzo o suino funziona benissimo, cambia un po’ la texture ma non il cuore della ricetta.
• Per insaporire diversamente, prova a sostituire l’aglio con uno scalogno tritato finemente o un pizzico di paprika dolce per una nota speziata.
• Se l’impasto sembra troppo morbido, mettilo in frigorifero coperto per 10 minuti prima di formare le polpette, così sarà più facile lavorarlo.
• Queste polpette si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperte, e si riscaldano con delicatezza in padella o al microonde.

—

Presentazione

Servi queste polpette appena tiepide in un piatto rustico, magari accompagnandole con un filo di passata di pomodoro fresca o una salsa leggera allo yogurt e erbe. Una spolverata di prezzemolo in cima aggiunge colore e freschezza. Da abbinare con un contorno semplice, come una (vera) insalata verde o un purè di patate morbido, intrecciando sapori semplici con una tavola quotidiana e accogliente.

—

Conclusione

Un piatto così semplice racconta tanto della cucina di casa, fatta di gesti quotidiani e sapori sinceri.