admin Ricetta economica di vellutata in 15 minuti
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Introduzione
La prima volta che ho preparato questa vellutata ero di fretta ma volevo qualcosa di caldo e rassicurante. Ricordo ancora il profumo delicato di cipolla che si sprigionava mentre i cubetti di patata cominciavano a immorbidirsi dentro la pentola, accompagnati da un leggero soffio di brodo vegetale. Il suono tranquillo del bollore che si fa più dolce, quasi un piccolo canto domestico, mi ha calmato. Poi, passare il tutto al frullatore mi ha regalato quella consistenza morbida e setosa, perfetta per scaldare la giornata senza sprechi. È una vellutata che nasce dall’essenziale, ma il suo calore sembra chiedere solo un po’ di tempo per essere assaporata, senza fretta e senza complicazioni.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 300 g di patate a pasta gialla
- 1 piccola cipolla bianca
- 600 ml di brodo vegetale (fatto in casa o granulare)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero appena macinato q.b.
- un rametto di timo fresco (facoltativo)
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Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari; in questo modo cuociono in modo uniforme e più rapidamente. Affetta finemente anche la cipolla, così si amalgama meglio nella vellutata.
- Scalda l’olio in una casseruola a fiamma medio-bassa e versa la cipolla; falla appassire dolcemente senza farla colorire troppo, ci vorranno 3-4 minuti. Questo passaggio è importante per non alterare il sapore finale della vellutata.
- Aggiungi le patate e copri con il brodo vegetale caldo. Se vuoi, metti il rametto di timo per una nota erbacea leggera. Alza un po’ il fuoco fino al leggero bollore, poi abbassa e lascia sobbollire piano, coprendo con un coperchio.
- Controlla di tanto in tanto, dopo circa 10 minuti le patate dovrebbero essere morbide al punto giusto. Prova a forarle con una forchetta: se si spappolano facilmente, sei a buon punto.
- Rimuovi il rametto di timo e con un frullatore a immersione riduci tutto a crema, muovendo il frullatore su e giù per ottenere una consistenza vellutata, né troppo liquida né troppo densa. Se necessario, aggiungi un mestolo di brodo per regolare la texture.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio crudo a fine per un tocco più rotondo.
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Consigli
- Per una versione ancora più economica puoi usare patate a pasta bianca, sono altrettanto valide e spesso più convenienti.
- Se vuoi un gusto più dolce e un colore più caldo, prova a sostituire la cipolla con una piccola carota grattugiata.
- Puoi rendere questa vellutata vegetariana e vegana senza problemi: il brodo vegetale è la base e l’olio extravergine dà quel minimo di grassi necessari per un sapore pieno.
- La vellutata si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, riscaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per mantenere la giusta consistenza.
- Vuoi una versione più cremosa? Aggiungi una piccola patata dolce o un cucchiaio di panna vegetale al momento di frullare.
- Prova la cottura in pentola a pressione per risparmiare ancora più tempo: bastano 5 minuti dal fischio per avere tutto morbido.
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Presentazione
Questa vellutata vive bene da sola, il suo colore chiaro e softly avvolgente invita a un pasto tranquillo, ideale in una giornata un po’ grigia. Servila in ciotole di ceramica dai toni caldi, magari con una spolverata di pepe nero appena macinato in superficie. Un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di timo fresco completano il piatto senza complicarlo. Accompagnala con una fetta di pane rustico, croccante e fragrante, per un contrasto di texture che rende ogni cucchiaiata più soddisfacente.
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Conclusione
È una di quelle pietanze semplici che, con poco, riescono a restituire un senso di cura e conforto.
