Ricetta express di pizza fatta in casa super semplice

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Introduzione

Ricordo che una sera d’autunno, con la casa che iniziava a profumare di legno e leggeri aromi di spezie, ho deciso di mettere le mani in pasta per una pizza veloce. Il fruscio della farina mentre la lavoravo sul piano, subito seguito dal suono croccante della pizza che incontrava la pietra calda in forno, ha trasformato quell’attesa in un piccolo rito quotidiano. È affascinante come un impasto semplice possa prendere vita sotto le dita, con la consistenza morbida e al tempo stesso elastica, pronta ad accogliere il condimento che preferisci. E poi quel momento magico quando, appena sfornata, la pizza sprigiona un profumo che racconta storie di cucine affollate e risate condivise. È un gesto che non si affretta, ma si fa spazio tra la routine, un modo semplice per creare qualcosa che scalda il cuore senza complicazioni.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Tempo totale: 27 minuti

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Ingredienti

• 200 g di farina tipo 00
• 130 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 5 g di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 g di passata di pomodoro
• 100 g di mozzarella fiordilatte
• Basilico fresco a piacere
• Un pizzico di origano secco (facoltativo)

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Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida, mescolando delicatamente. Il segreto è che l’acqua non sia troppo calda, per non compromettere la lievitazione.
2. Aggiungi lentamente la farina setacciata e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno finché l’impasto inizia a prendere forma. Quando diventa difficile lavorare con il cucchiaio, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
3. Impasta energicamente per almeno 7-8 minuti, pizzicando e piegando l’impasto, fino a ottenere una consistenza liscia, morbida ed elastica. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi una spolverata minima di farina, ma fai attenzione a non esagerare.
4. Forma una palla, ungila leggermente con un filo d’olio, mettila nella ciotola e copri con un canovaccio pulito. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti, o fino a che l’impasto raddoppia di volume. Puoi testare la lievitazione premendo delicatamente con un dito: se la fossetta si richiude lentamente, è pronta.
5. Preriscalda il forno a 250°C con la pietra refrattaria o una teglia sul ripiano più basso, così da avere una base ben calda.
6. Stendi l’impasto con le mani su carta da forno, dando una forma rotonda dello spessore desiderato (io preferisco sottile, ma lasciare un bordo un po’ più gonfio). Non tirare troppo la pasta per mantenere una consistenza che non diventi dura.
7. Distribuisci la passata di pomodoro con un cucchiaio, lasciando libera la cornice, poi aggiungi un pizzico di origano se ti piace. Spezzetta la mozzarella e sistemala sopra in modo uniforme.
8. Informa la pizza sulla pietra o teglia calda e cuoci per circa 10-12 minuti. Il bordo dovrà essere dorato e la mozzarella ben sciolta e leggermente dorata. Sorveglia senza aprire troppo il forno per non far uscire il calore.
9. All’uscita dal forno, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, per far amalgamare i profumi.

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Consigli

• Se non hai il lievito fresco, puoi usare 2 g di lievito di birra secco, sciolto sempre in acqua tiepida.
• Per una versione senza glutine, esistono farine specifiche, ma il risultato richiede un impasto un po’ diverso: cerca mix già pronti per pizza.
• Puoi arricchire la base con erbe aromatiche come rosmarino o timo nell’impasto per un tocco in più, miscelandole direttamente nella farina prima di impastare.
• Se vuoi velocizzare ancora di più, puoi lasciare lievitare solo 30 minuti, lavorando una pasta più sottile e leggermente più croccante.
• Conserva la pizza avanzata in frigorifero, ma ti suggerisco di passarla 5 minuti in forno caldo prima di mangiarla di nuovo: riprende fragranza e morbidezza.
• Se non hai una pietra refrattaria, va benissimo una teglia in acciaio o ghisa ben preriscaldata; l’importante è che il fondo sia caldo al punto giusto.

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Presentazione

Questa pizza ha un aspetto semplice e autentico, con il rosso brillante della passata e il bianco cremoso della mozzarella che si fondono in un abbraccio caldo. Servila su un tagliere di legno, accompagnata da un’insalata fresca o un bicchiere di vino leggero, per un contrasto di consistenze e sapori. Un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico donano vivacità, evocando quell’atmosfera casalinga che rende ogni boccone un piccolo conforto.

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Conclusione

Preparare questa pizza in casa, con pochi gesti e ingredienti semplici, può trasformare un momento qualsiasi in qualcosa di speciale e accogliente.