admin Ricetta express di riso con pollo più buona del ristorante
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Introduzione
Mi ricordo ancora la prima volta che ho provato a preparare questo riso con pollo, era un pomeriggio d’autunno con una leggera pioggia fuori dalla finestra. Il profumo che si spandeva in cucina mentre il pollo soffriggeva lentamente nella padella, mescolato al riso che iniziava ad assorbire quel brodo ricco e dorato, era qualcosa di semplice ma profondamente confortante. Quel momento in cui il suono leggero delle bollicine nel riso che cuoceva, mescolato al crepitio appena percepibile della cipolla dorata, ha creato un’atmosfera calda e familiare che non dimenticherò mai. La consistenza soffice del riso, unita a pezzi di pollo teneri e saporiti, è il tipo di piatto che ti abbraccia davvero, ti fa sentire a casa anche dopo una giornata lunga. È un comfort in bocca e nell’aria, un sapore che resta sulla pelle e nella memoria, perfetto per una cena che sa di calma e di buono.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 300 g di petto di pollo, tagliato a cubetti
- 200 g di riso carnaroli o arborio
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 500 ml di brodo di pollo caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione
- Inizia scaldando l’olio in una padella larga a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, facendoli appassire dolcemente finché diventano traslucidi e leggermente dorati, senza bruciarli. Questo processo richiede circa 5–7 minuti; regola la fiamma se senti che si scuriscono troppo in fretta.
- Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e alza leggermente il fuoco. Rosola i pezzi senza muoverli troppo per ottenere una doratura uniforme, circa 5 minuti, girandoli con attenzione. Il segreto è far formare quella crosticina dorata che sigilla i succhi dentro la carne, mantenendola succosa.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare quasi completamente il liquido, mescolando solo di tanto in tanto. Il profumo del vino che si gonfia nella padella è un piccolo gesto che rivoluziona il gusto finale.
- Aggiungi il riso direttamente nella padella, distribuiscilo bene e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando delicatamente così che ogni chicco si impregni dei sapori.
- Versa un mestolo abbondante di brodo caldo, aggiungi il rametto di rosmarino e abbassa la fiamma al minimo. Assicurati che il brodo copra appena il riso e lascia cuocere senza coperchio, tenendo d’occhio la consistenza: quando il liquido si asciuga, aggiungi un altro mestolo e così via, fino a esaurimento del brodo e fino a quando il riso risulterà tenero ma al dente (dovrebbe richiedere circa 18 minuti).
- Controlla di sale e pepe, elimina il rametto di rosmarino e spegni il fuoco. Se ti piace, manteca con un filo di olio a crudo oppure una noce di burro per rendere il piatto più ricco.
- Lascia riposare qualche minuto con il coperchio, poi mescola delicatamente con una forchetta per separare i chicchi. Finisci con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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Consigli
- Se non vuoi usare il vino, puoi sostituirlo con un po’ di succo di limone diluito in brodo: dà altrettanta acidità senza sovrastare il piatto.
- Per una versione più ricca, aggiungi qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà negli ultimi 5 minuti di cottura; si sposerà bene con il sapore del pollo.
- Se preferisci il riso integrale, considera un tempo di cottura più lungo e un brodo ben caldo per evitare che si attacchi.
- Puoi conservare il riso con pollo in frigorifero fino a 2 giorni in contenitore ermetico, scaldandolo con un goccio di brodo o acqua per mantenerlo morbido.
- Per arricchire il piatto, prova a tostare leggermente mandorle o pinoli da aggiungere sopra al momento di servire, per creare un gioco di consistenze interessante.
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Presentazione
Porta in tavola il riso con pollo caldo, versandolo direttamente in piatti fondi per conservare l’umidità. Il gioco di colori, dal bianco del riso al dorato del pollo e al verde brillante del prezzemolo, rende il piatto semplice ma invitante. Aggiungi a lato una fresca insalata di stagione o qualche verdura croccante per bilanciare la morbidezza. Un bicchiere di vino bianco leggero, magari lo stesso usato in cottura, accompagna senza appesantire la pietanza. L’atmosfera ideale è quella di un pranzo sereno o una cena che ti concede il tempo per assaporare con calma ogni boccone.
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Conclusione
È una di quelle ricette che, pur essendo veloce, ti dà subito la sensazione di un pasto cucinato con cura e con il cuore.
