Ricetta facile di gratin di patate in 15 minuti

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Introduzione

Il profumo delle patate appena gratinate ti avvolge appena apri il forno, quel calore che scalda le mani mentre prendi la teglia è una vera coccola. Ricordo di aver fatto questo gratin una sera in cui volevo qualcosa di semplice, che ricordasse la cucina di casa di mia nonna: morbido, cremoso, con quella crosticina dorata che scricchiola appena ci affondi la forchetta. Il contrasto tra l’interno vellutato e il leggero croccante in superficie è una piccola magia. Ti basta un taglio sottile delle patate, una salsa leggera al formaggio e il forno che fa tutto il resto mentre tu puoi rilassarti, magari con un bicchiere di vino nel frattempo. È un comfort food che non ti delude mai, soprattutto quando il tempo è poco ma vuoi comunque qualcosa di caldo, avvolgente e senza troppa fatica.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 700 g di patate a pasta gialla
• 250 ml di panna fresca
• 150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o emmental)
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di burro
• q.b. noce moscata
• q.b. sale e pepe nero macinato fresco

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Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale con un coltello affilato a fette sottili, circa 3 mm di spessore, in modo che cuociano uniformemente. Se hai una mandolina, puoi aiutarti, altrimenti fai attenzione a mantenere lo spessore costante.
2. Preriscalda il forno a 190 °C e imburra leggermente una pirofila di medie dimensioni. Strofina lo spicchio d’aglio sulla superficie imburrata per un soffio di sapore in più.
3. Versa la panna in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, una macinata generosa di pepe e una spolverata di noce moscata. Mescola tutto con cura, poi unisci metà del formaggio grattugiato.
4. Disponi uno strato di patate sul fondo della teglia, sovrapponendo leggermente le fette. Versa sopra un po’ della miscela di panna e formaggio, poi ricomincia con un secondo strato di patate e di panna fino a esaurire gli ingredienti. Assicurati che l’ultimo strato sia coperto dalla panna.
5. Cospargi la superficie con il burro a fiocchetti e il resto del formaggio grattugiato: sarà la chiave per quella crosticina dorata perfetta.
6. Inforna il gratin per circa 25 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e il liquido si sarà assorbito bene. Prova con una forchetta: le patate devono essere morbide ma non sfatte. Se vedi che si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio gli ultimi minuti.

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Consigli

• Per risparmiare puoi usare una mistura di latte e panna, ma mantieni almeno 100 ml di panna per mantenere la cremosità.
• Se preferisci un’alternativa vegetariana più leggera, sostituisci il formaggio con un mix di lievito alimentare e erbe aromatiche.
• Puoi aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino tra gli strati di patate per un tocco aromatico in più.
• Il gratin si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, basta riscaldarlo in forno per una decina di minuti, così mantiene croccantezza.
• Se vuoi un effetto ancora più croccante, usa pangrattato mescolato con il burro per completare la superficie.

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Presentazione

Questo gratin ha un colore dorato che invita subito alla prima forchettata, con le patate cremosissime che si spezzano facilmente. Servilo in piatti fondi, così resta caldo più a lungo, magari accompagnato da una semplice insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto. Nel silenzio della tavola si sente quasi il rumore sottile della crosticina che si rompe, un piacere semplice e genuino che proprio non stanca.

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Conclusione

Un piatto caldo così semplice rende ogni pasto più accogliente, quasi come un abbraccio in un giorno qualunque.