admin Ricetta fatta in casa di pollo al forno cremosa
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Introduzione
Ricordo ancora il calore che si sprigionava dal forno quella sera di fine inverno, mentre il profumo avvolgente di pollo e panna si mescolava con la fragranza del rosmarino fresco. Il suono lieve della teglia dentro al forno, quasi un’intima promessa di comfort, accompagnava i miei pensieri. Quando ho scavato delicatamente con il cucchiaio tra la carne e la salsa cremosa, la consistenza morbida e appena dorata mi ha fatto venir voglia di sedermi subito a tavola. Quella sensazione di calore e coccola si è trasformata in un racconto fatto di sapori rotondi, senza fretta, un piatto che sa di casa e di domenica pomeriggio passata in famiglia.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
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Ingredienti
- 600 g petto di pollo, tagliato a pezzi
- 200 ml panna fresca
- 100 ml brodo di pollo
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 30 g burro
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 50 g formaggio grattugiato tipo Parmigiano o Grana
- Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C, modalità statico. Nel frattempo, in una padella capiente scalda l’olio extravergine e il burro a fiamma moderata, facendo attenzione che il burro non bruci ma si sciolga lentamente.
- Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, cuocendo finché diventano traslucidi senza prendere colore, quindi circa 5 minuti. L’aroma dolce e delicato deve appena diffondersi nella cucina.
- Unisci i pezzi di pollo, salando e pepando leggermente. Fai rosolare su tutti i lati per qualche minuto, giusto per sigillare i succhi e ottenere una superficie leggermente dorata. Non serve cuocerlo completamente.
- Versa il brodo di pollo e lascia sobbollire dolcemente per un paio di minuti, così da deglassare il fondo e raccogliere tutto il sapore.
- Aggiungi la panna fresca, mescola bene e poi unisci i rametti di rosmarino. A questo punto controlla la consistenza della salsa: deve essere cremosa ma non troppo liquida. Se serve, puoi far restringere leggermente sul fuoco basso prima di trasferire tutto in una teglia da forno.
- Spolvera con il formaggio grattugiato e inforna per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente gratinata e il pollo morbido. Se vedi che il formaggio scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio a metà cottura.
- Una volta fuori dal forno, lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire. Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e rende la carne più succosa.
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Consigli
- Per un tocco più rustico, sostituisci il petto di pollo con cosce disossate, più saporite e più tenere dopo la cottura lenta in forno.
- Se preferisci una salsa meno ricca, puoi usare metà panna e metà yogurt greco, aggiungendo quest’ultimo solo a fine cottura per evitare che cagli.
- Il brodo di pollo fatto in casa migliora notevolmente il risultato, ma in alternativa puoi usare acqua calda con un dado vegetale di buona qualità.
- Se vuoi un aroma più profondo, prova a inserire anche qualche foglia di salvia o un po’ di timo insieme al rosmarino.
- Il piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, meglio scaldarlo delicatamente in forno o in padella per mantenere la cremosità.
- Puoi accompagnare questo pollo con un contorno di verdure al vapore o con polenta morbida per bilanciare la ricchezza della salsa.
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Presentazione
Porta in tavola il pollo caldo e cremoso direttamente nella teglia o disponilo su un piatto ampio, lasciando intravedere la sfumatura dorata del formaggio. Un leggero rametto di rosmarino fresco al centro aggiunge un tocco di verde e profumo. L’ideale è abbinarlo a verdure semplici, come bietole saltate o piselli freschi, che regalano contrasto nelle forme e nei sapori. Una croccante fetta di pane casereccio, appena sfornata, chiude elegantemente il pasto.
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Conclusione
Ti resterà nel cuore il calore discreto di un piatto semplice che parla di casa e di quei momenti fatti per rallentare.
