admin Ricetta fatta in casa di riso saltato veloce
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Introduzione
Ricordo ancora la prima volta che ho provato a fare il riso saltato in casa, con quel profumo quasi tostato che si diffondeva dal wok sul fuoco vivace. Il rumore delle verdure che friggevano, il leggero crepitio del riso che si separava senza attaccarsi, era una sensazione così familiare da farmi subito sentire a mio agio in cucina, anche se era una ricetta improvvisata. Mi piace la semplicità di questo piatto: pochi ingredienti, pochi minuti, eppure riesce a regalarti un comfort caldo, quella piacevole sensazione di un pasto fatto con cura ma senza complicazioni. Il calore che sprigiona mentre lo mescoli sul fuoco ti avvolge quasi come un abbraccio nelle giornate più stanche e ti ricorda che la cucina sa essere anche un piccolo momento di pace.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
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Ingredienti
- 150 g di riso basmati o riso a chicco lungo
- 1 uovo
- 1 carota piccola
- 1 cipollotto
- 50 g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di olio di semi (arachide o girasole)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
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Preparazione
- Cuoci il riso in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, ma fermandoti un minuto prima del tempo indicato per mantenere il chicco sodo. Scolalo bene e lascialo intiepidire spargendolo su un piatto o una teglia: questo passaggio evita che il riso si ammassi nella padella.
- Nel frattempo, Pela e taglia la carota a julienne sottili e affetta finemente il cipollotto, comprese le parti verdi più morbide, che danno sapore.
- Scalda un wok o una padella larga a fuoco medio-alto, versa l’olio e, quando inizia a scintillare, aggiungi il cipollotto. Fallo saltare brevemente fino a che diventa trasparente e poi unisci la carota e i piselli surgelati. Mescola spesso per mantenere la croccantezza delle verdure.
- Spingi le verdure verso il bordo della padella, abbassa leggermente la fiamma e versa l’uovo sbattuto al centro. Lascia che si rapprenda leggermente prima di mescolare, così avrai pezzettini di uova soffici che si amalgamano al riso.
- Aggiungi il riso tiepido nella padella, mescola energicamente e alza il fuoco per qualche minuto. L’obiettivo è far “saltare” il riso, cioè scaldarlo bene e farlo leggermente tostare senza bruciarlo. Aggiusta di sale, pepe e versa la salsa di soia, continuando a mescolare fino a che tutto è ben amalgamato.
- Assaggia e se lo preferisci, aggiungi un po’ più di salsa di soia; altrimenti, spegni il fuoco appena senti che il riso è caldo e gli ingredienti ben combinati.
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Consigli
- Per un’alternativa vegetariana, elimina l’uovo e sostituiscilo con tofu a cubetti fatti saltare brevemente.
- Se vuoi una versione più ricca, aggiungi del petto di pollo tagliato fine o gamberetti freschi direttamente in padella prima delle verdure.
- Puoi usare anche riso avanzato, conservato in frigorifero: la compattezza del riso freddo è ideale per ottenere quella classica texture del riso saltato.
- Per un sapore più deciso, prova a inserire un pezzetto di zenzero fresco grattugiato mentre fai saltare il cipollotto.
- Se ti piace il tocco croccante, completa con una manciata di arachidi tostati o semi di sesamo appena prima di servire.
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Presentazione
Porta il riso saltato caldo direttamente in tavola, magari in ciotole colorate che rendono il piatto più accogliente. I toni arancioni della carota e il verde vivace dei piselli creano un contrasto semplice ma gradevole, perfetto per una pausa pranzo senza fronzoli ma piena di gusto. Questo piatto si sposa bene con una birra leggera o un tè freddo al limone, lasciando la cena d’estate più fresca e rilassata.
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Conclusione
Il riso saltato è uno di quei piatti che non ti stanchi mai di preparare perché, in fondo, sa sempre farti sentire a casa.
