Ricetta fatta in casa di wrap cremosa

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Introduzione

Ricordo ancora la sensazione di impastare la farina tra le dita, quel lieve profumo di grano che si sprigiona mentre si unisce l’acqua e un filo d’olio. Il rumore morbido della padella calda accoglieva le piadine sottili, che si gonfiavano a contatto con il calore, quasi come piccoli cuscini pronti a essere farciti. E poi, la cremosità del ripieno, una carezza avvolgente fra la croccantezza di verdure fresche e la dolcezza delicata di una salsa fatta in casa, fatta di yogurt e spezie. È un abbraccio di sapori semplici ma armoniosi, che si sciolgono in bocca portando subito una sensazione di comfort. La cucina diventava il mio rifugio, un luogo dove ogni ingrediente aveva il suo posto e ogni gesto contava, dalla scelta delle erbe al momento preciso in cui chiudere il wrap, per non perdere nemmeno una goccia di quella bontà cremosa e rinfrescante.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 250 g di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di sale
• 150 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 g di yogurt bianco naturale intero
• 1 cucchiaio di maionese (facoltativo per più cremosità)
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 150 g di petto di pollo o tofu a cubetti
• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 cetriolo piccolo a fettine sottili
• Una manciata di foglie di lattuga o spinacino fresco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe nero macinato q.b.

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Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l’acqua tiepida poco per volta e l’olio, amalgamando con una forchetta all’inizio e poi impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Se risulta troppo appiccicoso, infarina leggermente il piano di lavoro e continua a lavorare per alcuni minuti. Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per almeno 20 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola unisci lo yogurt, la maionese se scelta, il succo di limone, l’aglio schiacciato, la paprika, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a creare una crema omogenea e profumata. Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
3. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fiamma media. Cuoci il pollo o il tofu tagliati a cubetti, regolando di sale e pepe, fino a quando saranno ben dorati ma ancora morbidi, circa 5–7 minuti. Spegni e lascia raffreddare leggermente.
4. Dividi l’impasto in 4 palline uguali. Stendile con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, ottenendo dischi sottili, circa 20 cm di diametro. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni wrap per 1–2 minuti per lato, finché compaiono leggere bolle e aree dorate. Copri con un canovaccio per mantenerli morbidi.
5. Per assemblare, spalma uno strato generoso di crema di yogurt su ogni wrap. Aggiungi le strisce di peperone, le fettine di cetriolo, le foglie di lattuga e infine il pollo o il tofu. Arrotola con attenzione stringendo leggermente per evitare fuoriuscite.

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Consigli

• Se preferisci una versione vegana, sostituisci yogurt e maionese con una crema di anacardi o una maionese vegetale e usa solo tofu o legumi per il ripieno.
• Per un tocco in più, aggiungi una manciata di erbe fresche tritate, come coriandolo o prezzemolo, nella crema di yogurt.
• Se sei di fretta, puoi preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero coperto, così sarà più facile stenderlo e avrà una consistenza ancora più elastica.
• Gli ingredienti croccanti come cetriolo e peperone offrono il bilanciamento perfetto alla morbidezza della crema: non eliminarli se cerchi quel contrasto piacevole in bocca.
• Puoi cuocere i wrap anche in forno a 200°C per 5 minuti se preferisci una superficie leggermente più croccante, ma fai attenzione a non farli asciugare troppo.
• Avvolgi i wrap in carta da forno o pellicola e consumali entro poche ore per gustarli freschi; se avanzano, riponili in frigorifero, ma rialscdali leggermente in padella prima di servirli.

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Presentazione

Avvolgi i wrap con cura su un piatto dai toni neutri, lasciando intravedere il ripieno dai colori delicati e naturali. Accompagna con una piccola insalata verde o qualche fettina sottile di limone per aggiungere freschezza. Sono perfetti per un pranzo leggero ma soddisfacente, magari consumati all’aperto, seduti a un tavolo in legno, dove i profumi semplici di ingredienti veri parlano da soli.

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Conclusione

Questa crema morbida e avvolgente racchiusa in un wrap fatto in casa racconta la semplicità di prendersi un momento per sé, tra sapori genuini e gesti lenti.