admin Ricetta golosa di bistecca veloce
—
Introduzione
Ricordo ancora quel pomeriggio in cui, rientrando a casa dopo una giornata densa, ho deciso di mettere sul fuoco una bistecca veloce. Il soffio del calore che saliva dalla padella di ghisa, il crepitio appena un filo d’olio toccava la superficie rovente, hanno appena cominciato a raccontare la storia del pasto. L’odore intenso della carne che si rosola, unito a una lieve nota di aglio e rosmarino, ha invaso la cucina, facendo salire quella dolce attesa del primo morso. Il bordo della carne, appena dorato e croccante, si mescolava alla morbidezza leggermente umida dell’interno, ancora succoso al punto giusto. Tra una pausa e l’altra, il calore della padella e la luce che filtrava dalla finestra hanno trasformato il tempo in qualcosa di più lento e prezioso. È una ricetta così semplice, ma piena di calore e di gesti piccoli, che la rende ogni volta unica.
—
Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 8-10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
—
Ingredienti
- 2 bistecche di manzo (circa 200 g ciascuna, spessore 2 cm)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
—
Preparazione
- Estrai la carne dal frigorifero almeno 20 minuti prima di cuocerla, per riportarla a temperatura ambiente: questo aiuta a ottenere una cottura più omogenea.
- Asciuga bene la superficie delle bistecche con carta da cucina; la carne umida farà fatica a rosolare in modo uniforme.
- Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto e versa l’olio extravergine d’oliva, distribuendolo su tutta la superficie.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino, lasciandoli insaporire nell’olio per un minuto, facendo attenzione che non brucino.
- Posa delicatamente le bistecche nella padella: dovresti sentire un suono netto, segnale che la temperatura è giusta. Fai attenzione a non muoverle subito, così si formerà una crosticina dorata.
- Cuoci la prima parte per circa 4 minuti senza toccarle, quindi gira la carne con una pinza e procedi con l’altro lato per altri 3-4 minuti, o fino al grado di cottura desiderato (più o meno al sangue a seconda dello spessore).
- Durante la cottura, puoi inclinare leggermente la padella e con un cucchiaio raccogliere e versare sopra le bistecche il fondo di cottura aromatico con aglio e rosmarino, aggiungendo anche un pizzico di sale grosso.
- Togli la carne dalla padella e lasciala riposare per 5 minuti su un piatto coperto da un foglio di alluminio, così i succhi si ridistribuiranno e si manterrà morbida e succosa.
—
Consigli
- Se preferisci, puoi usare olio di semi di girasole, che ha un punto di fumo più alto e permette una rosolatura più intensa.
- Per un tocco in più, sostituisci il rosmarino con timo o salvia, o crea un mix delle erbe aromatiche che più ti piacciono.
- Se ti piace la bistecca ben cotta, abbassa leggermente la fiamma dopo la rosolatura iniziale per permettere una cottura interna migliore senza bruciare l’esterno.
- Puoi conservare le eventuali avanzate in frigorifero per massimo 24 ore, ma la bistecca perde inevitabilmente parte della sua succosità.
- Per una variante “alla griglia”, scalda molto bene la griglia o la bistecchiera, olia leggermente la carne e mantieni tempi simili di cottura.
—
Presentazione
Servi la bistecca su un tagliere rustico o direttamente nel piatto, accompagnata da un contorno semplice come patate al rosmarino o un’insalata fresca condita appena. Il colore intenso della carne contrasta con il verde brillante delle erbe e il bianco dorato dell’acciuga di aglio, creando un equilibrio visivo accogliente. Un calice di vino rosso poco tannico può accompagnare il tutto, completando senza appesantire. L’idea è mantenere la presentazione pulita, quasi familiare, perché questa ricetta racconta di momenti semplici e caldi.
—
Conclusione
Preparare una bistecca così, senza troppi fronzoli, è un piccolo gesto di cura che accende la giornata.
