Ricetta golosa di spaghetti alla bolognese con pochi ingredienti

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Introduzione

Ricordo ancora il profumo che si sprigionava dalla pentola quel pomeriggio in cucina, un odore caldo e avvolgente che ti prendeva per mano. La carne che sobbolliva lentamente, rilasciando un suono discreto e rassicurante, mentre la salsa si addensava piano piano, unendo sapori semplici ma sinceri. È una di quelle ricette che ti fa tornare a casa, dove tutto si fa con calma, lasciando che gli aromi raccontino la loro storia. Gli spaghetti, appena scolati, si avvolgevano perfettamente in quel sugo corposo, regalando un equilibrio semplice ma pieno di carattere. Nessuna fretta, solo il piacere di mescolare, assaggiare e aggiustare al volo, come si fa quando si cucina per sé o per chi si ama. È un piatto che scalda, mette insieme ingredienti essenziali e ti fa sentire accolto in un abbraccio di gusto genuino.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

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Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di carne macinata di manzo (o metà manzo e metà maiale)
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 carota piccola
• 1 costa di sedano
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano; tieni da parte questo trito che sarà la base del tuo soffritto.
2. Versa l’olio in una padella ampia e fai scaldare a fuoco medio, senza che si bruci. Aggiungi il trito e fallo rosolare lentamente, mescolando spesso, finché non diventa morbido e leggermente dorato.
3. Alza un po’ il fuoco e unisci la carne macinata. Rompila con un cucchiaio di legno e lascia che prenda colore, mescolando spesso per evitare che si attacchi, fino a quando non sarà ben rosolata.
4. Versa la passata di pomodoro, mescola bene e regola di sale e pepe. Riduci il fuoco al minimo e fai cuocere il sugo coperto per almeno 40 minuti, mescolando ogni tanto e controllando che non si attacchi. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
5. Mentre il sugo cuoce, porta a bollore una pentola abbondante di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo il tempo indicato sulla confezione.
6. Scola la pasta, conserva un po’ di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola rapidamente, se serve aggiungi un cucchiaio dell’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. Assaggia e aggiusta di sale o pepe se necessario.

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Consigli

• Se vuoi alleggerire il sugo, puoi usare solo carne di manzo magra o sostituirla con lenticchie lessate per una versione vegetariana.
• Per dare più profondità al sapore, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata alla carne durante la rosolatura.
• La cottura lenta è fondamentale: se hai tempo, lascia sobbollire il sugo anche un’ora per far sviluppare meglio gli aromi.
• Per conservare, lascia raffreddare completamente il sugo e riponilo in un contenitore ermetico, si mantiene bene in frigorifero per 2-3 giorni.
• Se non hai spaghetti, qualsiasi formato lungo come linguine o fettuccine farà comunque un ottimo abbinamento.

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Presentazione

Servi gli spaghetti alla bolognese appena conditi in piatti caldi, così il sugo rimane cremoso e avvolgente. Il rosso intenso del pomodoro si mescola al colore dorato della carne, creando un contrasto visivo semplice e familiare. Puoi accompagnare il piatto con del pane rustico, perfetto per raccogliere la salsa rimasta. Niente di troppo elaborato: qui conta la genuinità, gustata magari con vino rosso a temperatura ambiente e una luce soffusa.

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Conclusione

Cucinare questo piatto è come fermare un pezzo di quotidianità che sa di casa e tranquillità.