admin Ricetta imperdibile di chili con carne super semplice
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Introduzione
Quando preparo il chili con carne, mi capita sempre di associare quel profumo intenso di spezie e pomodoro alle serate tranquille di fine inverno, quando fuori fa freddo e dentro la cucina si riempie di un calore accogliente. Ricordo bene il suono della carne che sfrigola in padella, mescolata con cipolle e aglio, mentre il soffritto prende forma lentamente, lasciando un aroma che quasi ti avvolge. La consistenza del piatto, densa e corposa, con i fagioli morbidi che si lasciano appena sfiorare dal palato, è quel tipo di comfort food che non ti aspetti complicato, ma che regala ogni volta una soddisfazione semplice e autentica. Da quando ho trovato questa versione veloce, con pochi ingredienti e procedimenti chiari, il chili è diventato uno di quei piatti che faccio quando voglio sentirmi a casa, senza troppe pretese.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
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Ingredienti
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di fagioli rossi già cotti
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 peperoncino fresco o secco (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- 150 ml di acqua o brodo vegetale
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Preparazione
- Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio, mentre lavi e tagli a dadini il peperone, facendo attenzione a conservare anche qualche semino se vuoi un tocco di piccantezza più deciso.
- Scalda l’olio in una casseruola a fuoco medio e versa la cipolla, facendola rosolare piano fino a che diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e lascia che sprigioni il suo aroma senza bruciarsi, mescolando spesso.
- Aggiungi la carne macinata e alza leggermente il fuoco. Rompila con un cucchiaio di legno e fallo cuocere fino a quando non prende un colore dorato, mantenendo la fiamma vivace ma controllata per non seccarla troppo.
- Unisci il peperone a dadini, la paprika, il cumino e il peperoncino se hai deciso di usarlo, mescolando bene per amalgamare i sapori. Fai cuocere per qualche minuto finché i profumi iniziano a fondersi.
- Versa i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con il cucchiaio, aggiungi l’acqua o il brodo vegetale e regola di sale e pepe. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia sobbollire piano per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.
- Cinque minuti prima di spegnere, aggiungi i fagioli rossi scolati e sciacquati bene, incorporandoli delicatamente senza romperli. Assaggia il chili e, se necessario, aggiusta di sale o spezie a tuo gusto.
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Consigli
- Se vuoi risparmiare, puoi sostituire la carne di manzo con macinato di pollo o tacchino, più leggero e spesso più economico.
- Per una versione vegetariana, elimina la carne e usa invece lenticchie o un mix di legumi per garantire una buona consistenza proteica.
- Se non hai il peperoncino fresco, va benissimo una punta di peperoncino in polvere, calibrando la quantità in base al grado di piccantezza che preferisci.
- Questo chili si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni e anzi, riscaldato spesso diventa ancora più saporito, quindi prepara una porzione abbondante senza preoccupazioni.
- In mancanza del brodo, anche l’acqua va bene, ma ricorda di regolare sempre il sale a fine cottura per evitare un gusto annacquato.
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Presentazione
Questo chili con carne trova il suo posto migliore in piatti profondi, magari accompagnato da una fetta rustica di pane casereccio o con del riso bianco che asciughi il suo sugo corposo. Il contrasto cromatico tra il rosso intenso della salsa e il verde brillante di qualche foglia di coriandolo fresco o prezzemolo dà subito un senso di freschezza. È perfetto per una cena informale, quando vuoi qualcosa di sostanzioso ma senza troppe complicazioni, magari davanti a una luce soffusa e una musica rilassata.
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Conclusione
Preparare questo chili con carne è come prendersi un abbraccio caldo in cucina, semplice e sincero.
