admin Ricetta semplice di chili con carne facile e veloce
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Introduzione
Tornare a casa dopo una giornata lunga, mettere su un po’ di musica e iniziare a rosolare la carne in padella è uno di quei piccoli piaceri quotidiani che non voglio perdermi. Il profumo che si diffonde, con quel mix di spezie che scaldano l’aria, racconta di un piatto rustico ma genuino. Quando cominci a sentire il soffritto che sfrigola e la cipolla che diventa trasparente, sai che il comfort food non è poi così lontano. Il mio chili con carne è sempre stata una ricetta da improvvisare, con quello che ho in dispensa: pomodori, un po’ di peperoncino, e fagioli, naturalmente. La consistenza non è mai troppo densa, con il sugo cremoso che avvolge la carne, pronto a scaldarti anche nelle serate più fresche. È un abbraccio di sapori semplici, senza fronzoli, perfetto per riunire amici o goderselo da soli con un buon pane casareccio.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di fagioli rossi lessati (scolati e sciacquati)
- 1 peperoncino fresco (opzionale)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b.
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Preparazione
- Comincia tritando finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio, poi taglia a rondelle il peperoncino se vuoi un tocco piccante più deciso.
- Scalda un filo d’olio in una padella ampia a fuoco medio e aggiungi cipolla e aglio; aspettati che diventino morbidi e profumati senza prendere colore, ci vorranno circa 5 minuti. Mescola spesso per non bruciarli.
- Alza leggermente la fiamma e unisci la carne macinata, sgranandola con il cucchiaio di legno. Lascia rosolare bene fino a quando sarà cambiata di colore e inizierà a sfrigolare, senza premere troppo per mantenere una consistenza ariosa.
- Unisci il peperoncino, il cumino e la paprika, mescolando per amalgamare le spezie in modo che sprigionino tutto il loro aroma. Se ti sembra troppo asciutto, versa un cucchiaio d’acqua o brodo.
- Aggiungi i pomodori pelati e il concentrato, schiacciando leggermente i pomodori con il cucchiaio per avere una salsa morbida ma non liquida. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 15 minuti con il coperchio leggermente dischiuso.
- In ultimo, unisci i fagioli, mescola delicatamente e lascia cuocere ancora 5 minuti senza coperchio, così da farli insaporire bene senza farli disfarsi.
- Assaggia e correggi di sale; se ti piace, completa con una macinata di pepe nero fresco. Se vuoi, qualche goccia di succo di lime o un cucchiaio di yogurt naturale aiuteranno a smorzare il piccante e a dare freschezza.
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Consigli
- Se vuoi risparmiare, puoi usare carne di maiale o tacchino macinata, cambia un po’ il sapore ma resta ugualmente gustoso.
- Per un’alternativa vegetariana, sostituisci la carne con una combinazione di lenticchie rosse e funghi tritati per una buona consistenza e ricchezza.
- Il chili si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldalo lentamente con un po’ d’acqua o brodo per mantenere la consistenza.
- Se ti piace un tocco affumicato, aggiungi un po’ di paprika affumicata al posto di quella dolce.
- Per alleggerire il piatto, puoi ridurre l’olio e cuocere la carne senza troppa aggiunta di grassi, usando al suo posto acqua o brodo.
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Presentazione
Porta in tavola questo chili ben caldo, magari accompagnandolo con del riso basmati bianco o con tortillas croccanti. Il contrasto tra il rosso intenso del sugo e il verde di qualche foglia di coriandolo fresco o prezzemolo dona un’aria semplice ma viva al piatto. Un’insalata di stagione con pomodorini e cipolla rossa può completare con leggerezza la proposta. La sua natura informale lo rende ideale per serate rilassate, dove il calore del piatto è un invito a stare insieme senza fretta.
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Conclusione
Il chili con carne ha quell’equilibrio di sapori che ti fa sentire a casa, ogni volta che lo prepari.
