Ricetta semplice di croque-monsieur ideale per la sera

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Introduzione

Ricordo una sera d’inverno, quando fuori l’aria era fredda e umida, e la casa si riempiva lentamente di quel profumo caldo di pane tostato e formaggio che si scioglie. Il croque-monsieur che avevo appena preparato era ancora fumante, con quella crosticina dorata che scricchiolava appena al primo morso. Il calore del forno aveva ammorbidito il pane, mentre il prosciutto lasciava una nota salata e confortante, perfetta per chiudere una giornata lunga. C’era qualcosa di semplice e familiare in quella combinazione: un piatto rapido, ma capace di regalare un senso di calma, come un piccolo abbraccio dalla cucina. La sensazione cremosa del formaggio filante che si allunga appena lo spezzi è una di quelle cose che ti fanno sentire a casa, anche senza troppi fronzoli o complicazioni.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Tempo totale: 22 minuti

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Ingredienti

• 4 fette di pane in cassetta rustico
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di formaggio groviera o emmental grattugiato
• 30 g di burro morbido
• 20 g di farina
• 200 ml di latte intero
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• sale e pepe nero q.b.

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Preparazione

1. Inizia preparando la besciamella: in un pentolino sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci il roux per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo scurire.
2. Versa il latte caldo a filo, sempre mescolando, finché la salsa si addensa e diventa vellutata. Regola di sale, pepe e aggiungi una grattugiata leggera di noce moscata. Togli dal fuoco e tieni da parte.
3. Spalma generosamente la besciamella sulle 4 fette di pane, poi distribuisci metà del formaggio grattugiato. Aggiungi quindi le fette di prosciutto cotto e copri con il restante formaggio. Chiudi i croque-monsieur con le altre fette di pane, pressando leggermente.
4. Scalda il forno a 200°C in modalità ventilata. Adagia i panini su una teglia foderata con carta da forno, spalma un sottile strato di besciamella sulla superficie per favorire la doratura, poi inforna per circa 10-12 minuti, o finché la crosta è croccante e il formaggio ben fuso e leggermente gratinato.
5. Sforna i croque, aspetta un minuto prima di tagliarli, così il ripieno si assesta leggermente. Il contrasto tra la croccantezza del pane esterno e la morbidezza cremosa all’interno ti conquisterà senza bisogno di nient’altro.

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Consigli

• Se vuoi una versione più leggera, sostituisci il burro con un filo d’olio extravergine di oliva nella preparazione della besciamella.
• Puoi variare il formaggio con una fontina dolce o un taleggio, che donano morbidezza e un gusto più intenso.
• Per un tocco aromatico, aggiungi qualche foglia di timo fresco tra il prosciutto e il formaggio.
• Se preferisci, puoi cuocere i panini anche in padella antiaderente coperta, a fuoco medio-basso, girandoli con attenzione per ottenere una doratura uniforme.
• Il croque si conserva bene 1 giorno in frigorifero, basterà riscaldarlo al forno per recuperare croccantezza e calore.

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Presentazione

Taglia il croque-monsieur a metà, lasciando scivolare fuori quel formaggio filante con calma, senza fretta. Un’insalatina fresca e croccante, magari con rucola o spinacino, sarà un contrasto ideale con la ricchezza del pane e del formaggio. La tavola può essere semplice, con piatti chiari e una luce soffusa che invita alla rilassatezza della sera. Questo piatto racconta una storia semplice, fatta di caldo conforto e sapori rassicuranti.

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Conclusione

Non serve altro che il profumo fragrante del pane e quel cuore morbido di formaggio per sentire che la giornata si chiude nel modo giusto.