Ricetta semplice di gratin di zucchine in 15 minuti

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Introduzione

Cucinare un gratin di zucchine è sempre un piccolo momento di conforto in cucina. Ricordo una sera in cui, dopo una giornata intensa, il profumo caldo del formaggio fuso e delle erbe che si sprigionava dal forno riempiva la casa, quasi a dire che tutto quel caos poteva aspettare. Le zucchine, sottili e croccanti ai bordi, si mescolavano alla cremosità del latte e al pizzico di noce moscata, raccontando una storia di semplicità e genuinità. Il suono leggero dello sfrigolio sotto la gratinatura era la colonna sonora perfetta, mentre il calore avvolgente del piatto ti raggiungeva appena estratto, invitandoti a sederti e respirare per un attimo. È una ricetta così immediata che non tira mai fuori complicazioni, ma lascia sempre un senso di casa e di calma, come un piccolo abbraccio culinario.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 2 zucchine medie (circa 300 g)
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o pecorino)
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Un pizzico di noce moscata
• Una manciata di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione

1. Prendi le zucchine e lavale bene, poi tagliale a rondelle sottili circa mezzo centimetro; troppo spesse rischiano di restare crude, troppo sottili si disfano in cottura.
2. Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d’aglio intero per insaporire l’olio, facendolo dorare con delicatezza senza bruciarlo.
3. Versa le zucchine in padella, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per 4-5 minuti mescolando ogni tanto, fino a quando si ammorbidiscono leggermente ma mantengono un po’ di consistenza.
4. Nel mentre, in una ciotola mescola il latte con il formaggio grattugiato, il pangrattato e un pizzico di noce moscata, controllando che il composto risulti abbastanza liquido da scivolare tra le zucchine senza appesantirle troppo.
5. Elimina l’aglio dalla padella, poi versa il composto cremoso sulle zucchine e distribuiscilo uniformemente, lasciando cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti, finché la superficie si addensa leggermente e prende un colore dorato senza bruciarsi.
6. Spegni il fuoco, spolvera con il prezzemolo fresco e lascia riposare un minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

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Consigli

• Se vuoi ridurre i grassi, sostituisci il latte intero con latte parzialmente scremato o una bevanda vegetale neutra, come quella di avena.
• Puoi variare il formaggio usando della ricotta fresca per un risultato più morbido e delicato, ma tieni conto che la gratinatura sarà meno croccante.
• Per una versione ancora più ricca, aggiungi qualche noce tritata grossolanamente sopra prima di chiudere la cottura: regalerà un contrasto di consistenze interessante.
• Conserva il gratin avanzato in frigorifero sotto una pellicola trasparente e consumalo entro un giorno, scaldandolo delicatamente in forno o in padella, evitando il microonde per non perdere la croccantezza.
• Se ti piace una gratinatura più pronunciata, puoi trasferire il tutto per un paio di minuti sotto il grill del forno, ma controlla costantemente per non far bruciare la superficie.

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Presentazione

Servi questo gratin in piatti semplici e di colori neutri, come il bianco o il beige, così da lasciare che il verde tenue delle zucchine dorate risalti. Accompagnare con un’insalata fresca o qualche fetta di pane rustico renderà il pasto leggero ma appagante. Aprofittane durante le sere in cui vuoi qualcosa di veloce ma fatto in casa, senza troppa fatica, e lascia che il suo calore porti un po’ di calma al tavolo.

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Conclusione

Ogni boccone di questo gratin racconta una storia di calma, semplicità e sapori sinceri.