Ricetta semplice di insalata Caesar economica

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Introduzione

C’è qualcosa di familiare nel sentire il fruscio delle foglie di lattuga fresca mentre le rompi con le mani, un gesto semplice che fa subito pensare a un pranzo leggero e confortante. Ricordo una sera di metà primavera, con una leggera brezza che entrava dalla finestra aperta, mentre preparavo questa insalata Caesar con poco più che pane raffermo e qualche ingrediente di base. Il profumo dell’aglio appena schiacciato che si mescola all’olio caldo, il croccare dei crostini dorati in padella, e poi quel gusto agrodolce, un po’ deciso della salsa fatta in casa, tutto insieme ha una forza quieta che piace sempre. Nessuna complessità e nessun ingrediente costoso, solo un’armonia semplice che riempie senza appesantire, perfetta in quei giorni in cui si vuole qualcosa di genuino, facile, che sa di casa.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 1 cespo di lattuga romana
• 100 g di pane raffermo
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 acciuga sott’olio (opzionale)
• 1 uovo sodo medio
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• sale e pepe nero q.b.

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Preparazione

1. Taglia il pane raffermo a cubetti regolari e riscalda una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Schiaccia leggermente uno spicchio d’aglio e fallo tostare nell’olio a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarlo. Quando l’aglio sarà dorato, eliminalo e versa i cubetti di pane nella padella, girandoli spesso finché saranno croccanti e dorati, ci vorranno circa 5 minuti. Tieni sotto controllo il calore per evitare che si scuriscano troppo.
2. Nel frattempo, lava e asciuga accuratamente la lattuga romana. Spezzetta le foglie con le mani in una ciotola grande: questo aiuta a mantenere la consistenza senza farla annerire come potrebbe accadere tagliandola con il coltello.
3. In una ciotola piccola, prepara il condimento mescolando il parmigiano grattugiato, l’uovo sodo tritato finemente, la senape, il succo di limone e un pizzico di sale. Se ti piace, aggiungi l’acciuga schiacciata, che darà quel tipico sapore deciso, ma puoi evitarla per un’alternativa più leggera. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo; se risulta troppo denso, aggiungi lentamente un cucchiaio di acqua o un filo d’olio per raggiungere la giusta consistenza cremosa.
4. Versa la salsa sulla lattuga e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme. Aggiungi i crostini ancora caldi per mantenere quel contrasto piacevole fra foglie tenere e croccanti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se serve.

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Consigli

• Se non hai il pane raffermo, puoi usare fette di pan carrè o baguette anche fresche, basta asciugarle leggermente in forno per qualche minuto prima di tostarle in padella.
• Per una versione senza uova e senza acciughe, aumenta la quantità di senape e aggiungi qualche goccia di salsa Worcestershire, se la trovi, per dare profondità al sapore.
• Puoi conservare i crostini tostati in un contenitore ermetico per un paio di giorni, così da prepararli in anticipo e risparmiare tempo nel momento di servire.
• Per un tocco in più, aggiungi qualche goccia di succo d’arancia al condimento: il suo aroma dolce-aromatico si sposa bene con il limone e la senape.
• Se ti piace un’insalata più ricca, completa con alcune fettine sottili di petto di pollo grigliato o tofu marinato e saltato in padella.
• Invece di cuocere i crostini in padella, puoi passarli un paio di minuti sotto il grill del forno, facendo però attenzione a non farli bruciare – un occhio alla cottura è sempre meglio.

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Presentazione

Servi questa insalata Caesar in un piatto grande e bianco, che mette in risalto la freschezza verde della lattuga e il colore dorato dei crostini. Un ciuffo extra di parmigiano grattugiato sopra dona quel tocco finale che fa girare subito l’occhio. È perfetta per una cena semplice in casa, abbinata magari a un bicchiere di vino bianco fresco o a una limonata fatta in casa. L’atmosfera ideale è rilassata, senza fretta, come quel profumo di aglio e pane tostato che resta nell’aria e invita a sedersi a tavola senza pensarci troppo.

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Conclusione

È un’insalata che racconta di semplicità e cura, fatta per assaporare il tempo dedicato a prepararla senza fretta.