Ricetta semplice di pizza fatta in casa per principianti

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Introduzione

Ricordo ancora il profumo sottile della pizza che si sprigionava dal forno di casa, quel calore avvolgente che rendeva tutto più familiare. La pasta, morbida ma leggermente croccante ai bordi, faceva quel classico suono scricchiolante quando si spezzava, segno che era cotta al punto giusto. C’erano momenti in cui impastare diventava quasi una piccola meditazione, con la farina che scivolava tra le dita e il lievito che piano piano dava vita a qualcosa di vivo. Non serve essere chef per assaporare questa magia, basta un po’ di pazienza, qualche ingrediente semplice e la voglia di condividere qualcosa fatto con le proprie mani. La pizza fatta in casa ha quel fascino ruvido e sincero, senza troppi fronzoli, che ti fa sentire a casa anche nei giorni più ordinari.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione
• Tempo di cottura: 15–20 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 40 minuti

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Ingredienti

• 500 g di farina tipo “00”
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 7 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella fresca
• Origano secco q.b.
• Sale e pepe q.b.

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Preparazione

1. In una ciotola ampia, versa la farina setacciata e crea al centro una conca. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida, assicurandoti che la temperatura non superi i 38°C per non fermare l’attività del lievito, poi versalo nella cavità della farina.
2. Inizia a mescolare lentamente con una forchetta, incorporando poco a poco la farina ai liquidi, finché l’impasto non inizia a prendere forma. A questo punto aggiungi il sale e l’olio, mescolando delicatamente.
3. Quando l’impasto comincia a essere meno appiccicoso, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta con le mani per almeno 8-10 minuti. Deve diventare liscio ed elastico: se si attacca troppo alle dita, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare.
4. Rimetti l’impasto nella ciotola, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora, o finché non raddoppia di volume. Se la cucina è fredda, il forno spento con la luce accesa può fare al caso tuo.
5. Accendi il forno a 220°C mentre l’impasto lievita. Quando è pronto, stendi l’impasto con le mani o con un mattarello su una teglia leggermente oliata, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
6. Spalma la passata di pomodoro unta con un filo d’olio, condisci con un pizzico di sale, pepe e origano. Taglia la mozzarella a fette o a piccoli pezzetti e distribuiscila sulla superficie.
7. Inforna la pizza nel ripiano centrale per 15-20 minuti. Il bordo dovrà essere dorato e la mozzarella ben sciolta e leggermente filante. Controlla a metà cottura per assicurarti che non si bruci.

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Consigli

• Se non hai farina “00”, va bene anche una farina tipo “0”, che dà una consistenza un po’ più rustica ma altrettanto buona.
• Per una lievitazione più lenta e sapore più intenso, puoi mettere l’impasto in frigo per 12-18 ore, coperto con pellicola trasparente.
• Se preferisci, puoi cuocere la pizza su una pietra refrattaria, riscaldata in forno, per ottenere una base più croccante.
• La mozzarella può essere sostituita da scamorza o formaggi meno umidi per evitare che la pizza risulti troppo bagnata.
• Per arricchire, aggiungi foglie di basilico fresco a fine cottura: sprigionano un profumo inconfondibile senza perdere la freschezza.
• Se non ami il pomodoro, stendi un leggero strato di olio e aglio prima di aggiungere gli altri ingredienti, per un’alternativa semplice.

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Presentazione

La pizza così preparata è perfetta servita calda, appena uscita dal forno, con il bordo ancora morbido ma con qualche crosticina dorata. Puoi accompagnarla con un’insalata fresca di pomodori e rucola, per un contrasto semplice ma efficace. Il colore rosso vivo della salsa, il bianco filante della mozzarella e il verde dell’origano creano un quadro rustico e invitante, ideale per serate in famiglia o con amici.

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Conclusione

Avere sotto mano questa pizza semplice e genuina restituisce sempre una piccola soddisfazione fatta di gesti sinceri e sapori semplici.