Ricetta semplice di pollo al curry in 20 minuti

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Introduzione

C’è qualcosa di speciale nel suono che fa il pollo mentre sfrigola in padella insieme a cipolla e spezie: è un piccolo concerto di crepitii che, appena senti, ti fa già viaggiare con la mente verso sapori lontani. Ricordo una sera di fine inverno, quando il freddo fuori sembrava entrare solo in punta di piedi, mentre in casa si diffondeva il calore del curry che si mescolava al profumo lieve di cocco e zenzero. La salsa, napposa e avvolgente, si attaccava delicatamente al boccone, regalando una consistenza cremosa che più che riempire, coccolava. Non servivano pentole complicate o lunghi preparativi, bastava un po’ di attenzione e quell’attesa breve e intensa, mentre la cucina si riempiva di note speziate, e la mente già immaginava il conforto di un pasto semplice ma genuino.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 20 minuti

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Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 1 cipolla media (circa 100 g)
• 1 spicchio d’aglio
• 15 g zenzero fresco
• 10 g curry in polvere
• 200 ml latte di cocco
• 1 cucchiaio olio di semi di girasole o olio di oliva delicato (circa 15 ml)
• Sale q.b.
• Pepe nero appena macinato q.b.
• Una manciata di coriandolo fresco (facoltativo)
• Riso basmati cotto per accompagnare

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Preparazione

1. Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm, così la cottura sarà uniforme e veloce. Tieni da parte.
2. Sbuccia e trita finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero; questo trito è la base aromatica che darà carattere al piatto.
3. Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Appena è caldo, aggiungi cipolla, aglio e zenzero: fai rosolare mescolando spesso, finché la cipolla diventa traslucida e morbida, attorno ai 3 minuti. Regola la fiamma se vedi che attacca troppo o scurisce.
4. Unisci il pollo e fallo saltare bene, girando spesso per sigillare i pezzi. Il rumore sfrigolante deve restare deciso ma senza bruciare, circa 5 minuti.
5. Spolvera il curry in polvere direttamente sopra il pollo e mescola bene perché ogni boccone prenda il suo colore e profumo. Fai attenzione che il curry non si bruci, abbassa la fiamma se necessario.
6. Versa il latte di cocco, mescola con delicatezza e abbassa il fuoco al minimo. Lascia sobbollire piano per altri 5-7 minuti, il tempo che la salsa si addensi leggermente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
7. Prima di spegnere, se ti piace, aggiungi una manciata di coriandolo fresco tritato per una ventata di freschezza.
8. Servi caldo, accompagnando con il riso basmati, scoppiando a ogni forchettata tra un boccone cremoso e uno più croccante.

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Consigli

• Se non hai latte di cocco, puoi sostituirlo con panna da cucina o con yogurt greco, per una versione più delicata.
• Per una nota più speziata, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in polvere quando metti il curry.
• Il petto di pollo può essere sostituito con cosce senza osso per una carne più succosa e meno asciutta.
• La cottura veloce richiede un taglio regolare del pollo per risultati ottimali, evita pezzi troppo grandi o sottili.
• Per un tocco croccante, prova a tostare leggermente qualche anacard o mandorla da cospargere al momento di servire.
• Il pollo al curry si conserva in frigorifero in contenitore chiuso per 2 giorni, basta riscaldarlo con un goccio d’acqua o latte di cocco perché riprenda cremosità.

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Presentazione

Versa il pollo al curry direttamente sul riso bianco, lasciando che la salsa si espanda naturalmente come una carezza calda. Un piccolo mazzetto di coriandolo fresco sopra dona un tocco di verde brillante, mentre un angolo di limone accanto può essere schiacciato per un accenno di acidità che bilancia la dolcezza del cocco. Il contrasto tra il candore del riso e i toni dorati del curry invita a gustare lentamente, assaporando ogni sfumatura. Un tappeto leggero di spezie nella stanza avvolge senza farsi invadente, esattamente com’è questo piatto: semplice, vero.

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Conclusione

A volte, quelle ricette nate con poco ma curate con attenzione sono le più sincere, e questo pollo al curry ne è un piccolo esempio.