Ricetta semplice di pollo alla senape economica

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Introduzione

Ricordo una sera d’inverno in cui il freddo fuori sembrava punzecchiare ogni angolo di casa. Mi ero messo ai fornelli senza troppa voglia, con l’idea di preparare qualcosa di semplice e che scaldasse il cuore. Il pollo alla senape è diventato una di quelle soluzioni che raccontano di cucine affollate e di aromi che si diffondono piano nel silenzio della casa. Mentre il petto di pollo sfrigolava in padella, sentivo quel suono familiare, leggermente croccante intorno ai bordi, il profumo pungente della senape che si mescolava dolcemente con la panna, creando un abbraccio cremoso e leggermente acidulo. Quel calore, quel profumo un po’ rustico, era quasi una carezza, come se la cucina si trasformasse in un piccolo rifugio. Le mani sul coltello, il rumore della forchetta che sfila la carne tenera: cose semplici, rassicuranti. È una ricetta che racconta quiete e comfort senza apparire complicata.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 2 cucchiai (circa 40 g) di senape di Digione
• 150 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo scalogno
• 100 ml di brodo vegetale o acqua
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Un rametto di timo fresco (facoltativo)

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Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a fette non troppo sottili, così manterranno la loro succosità in cottura. Asciugale bene con carta da cucina per favorire una rosolatura uniforme.

2. Trita finemente lo scalogno e tienilo da parte. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo ma non fumante, aggiungi le fette di pollo e falle dorare bene da entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Regola la fiamma se vedi che tendono a bruciare troppo rapidamente.

3. Una volta rosolato, togli temporaneamente il pollo dalla padella e mettilo da parte su un piatto coperto con carta alluminio per mantenerlo caldo.

4. Nella stessa padella, abbassa la fiamma a medio-bassa e aggiungi lo scalogno tritato. Fallo appassire lentamente, mescolando spesso, fino a quando diventa traslucido e morbido (circa 3-4 minuti). Se serve, aggiungi un paio di cucchiai di brodo per evitare che si attacchi.

5. Versa la panna fresca, il brodo e mescola delicatamente. Aggiungi la senape e amalgama tutto con cura: il sugo deve risultare cremoso, appena denso. Condisci con sale e pepe a piacere, assaggia e regola secondo il tuo gusto.

6. Rimetti il pollo nella padella, abbassa ancora il fuoco e lascia sobbollire dolcemente per altri 5-6 minuti, affinché la carne si impregni del sapore. Se usi il timo, aggiungilo negli ultimi minuti per un aroma più fresco.

7. Quando la salsa si è addensata leggermente senza diventare troppo pesante, spegni il fuoco e lascia riposare un minuto prima di servire.

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Consigli

• Per una versione ancora più economica, sostituisci il petto di pollo con cosce disossate, che restano più succose e hanno un sapore più intenso.
• Se preferisci un tocco più rustico, prova a unire qualche cucchiaio di panna acida al posto della panna fresca per un sapore più deciso e leggermente acidulo.
• Puoi arricchire la salsa con una manciata di erbe aromatiche fresche come prezzemolo o dragoncello per variare il profilo aromatico.
• Se vuoi mantenere la ricetta più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco, aggiungendolo solo a fine cottura e mescolando fuori dal fuoco per evitare che si separi.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, riscaldalo delicatamente aggiungendo un po’ di brodo per non far seccare la carne e mantenere la cremosità.
• In mancanza di senape di Digione, una senape classica va bene, ma dosala con più attenzione perché può risultare più forte o meno fine.

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Presentazione

Porta in tavola il pollo alla senape caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno dorate o da un’insalata fresca e croccante. I colori dorati della carne e la crema gialla tendente al panna creano un contrasto delicato sul piatto, ideale per un pranzo in famiglia senza fronzoli. Questo piatto invita a momenti tranquilli, seduti intorno a una tavola semplice, dove ogni boccone racconta il calore della casa.

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Conclusione

Cucinare questo pollo alla senape significa riscoprire la bellezza di un piatto fatto con poco, ma pensato con calma e cura.