admin Ricetta semplice di pollo arrosto facile e veloce
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Introduzione
Ricordo bene la prima volta che ho preparato questo pollo arrosto, una serata d’autunno in cui il forno acceso riempiva la cucina di un calore familiare, quasi avvolgente. Il profumo del pollo che iniziava a dorarsi lentamente, mescolato all’aroma delle erbe fresche, creava una promessa di conforto e bontà. Ad ogni piccolo scoppiettio del grasso che si scioglieva nel tegame, sapevo che stavo per godere di un piatto semplice, ma sincero. Mi piace sentire quella pelle che diventa croccante sotto la forchetta, mentre la carne resta morbida e succosa dentro, quasi a raccontare la cura messa in forno. È un piatto che non ha bisogno di molti fronzoli, dietro c’è solo il tempo giusto e un po’ di attenzione, un abbraccio caldo di sapori che non stanca mai.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 65 minuti
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Ingredienti
- 1 pollo intero da circa 1,2 kg
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 limone bio
- sale grosso q.b.
- pepe nero macinato al momento q.b.
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Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata o statico se preferisci una cottura più lenta.
- Asciuga bene il pollo con carta da cucina, questo aiuterà la pelle a diventare più croccante durante la cottura.
- Massaggia il pollo con l’olio extravergine, assicurandoti di coprire tutta la superficie. Non avere fretta, l’olio aiuta a mantenere la carne morbida.
- Spremi il limone sopra il pollo, poi tagliane metà a fette e inseriscile all’interno della cavità insieme ai rametti di rosmarino e uno spicchio d’aglio intero, schiacciato leggermente con il lato della lama del coltello per liberarne il profumo.
- Cospargi la pelle con sale grosso e pepe nero appena macinato, avendo cura che il condimento sia distribuito uniformemente.
- Adagia il pollo in una teglia abbastanza capiente, con il petto rivolto verso l’alto. Se vuoi, puoi aggiungere qualche fettina di limone anche sopra, per aromatizzare ulteriormente.
- Inforna e cuoci per circa 45–50 minuti, controllando a metà cottura e, se la pelle dovesse scurirsi troppo, copri il pollo con un foglio di carta alluminio.
- Per verificare la cottura, punzecchia la parte più spessa della coscia: i succhi dovrebbero uscire chiari, non rosati. Se ti piace, qualche minuto prima di terminare la cottura puoi accendere il grill per far diventare la pelle ancora più croccante, ma stai attento a non bruciarla.
- Una volta cotto, lascia riposare il pollo fuori dal forno per 10 minuti circa, coperto da un panno pulito: questa pausa aiuta i succhi a redistribuirsi mantenendo la carne succosa.
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Consigli
- Se non hai il pollo intero, puoi usare solo cosce o petti: in questo caso riduci il tempo di cottura e controlla spesso che non si secchino.
- Per un tocco diverso, sostituisci il rosmarino con timo o salvia, a seconda del tuo gusto e della stagione.
- Se preferisci una marinatura, lascia il pollo a riposare con olio, limone, aglio e erbe in frigorifero almeno un paio d’ore prima della cottura.
- Per conservare gli avanzi, mettili in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro 2 giorni, scaldandoli delicatamente per mantenere la morbidezza.
- Puoi cuocere il pollo anche in una pentola di ghisa o in una casseruola con coperchio, iniziando sulla fiamma per rosolare la pelle e poi trasferendo il tutto in forno.
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Presentazione
Servi il pollo arrosto direttamente sulla tavola, accompagnato da contorni semplici come patate al forno o una fresca insalata di stagione. La pelle dorata e le erbe aromatiche lasciano sempre uno spazio di calore visivo oltre che di sapore. Un bicchiere di vino bianco leggero, fresco, può accompagnare il piatto senza soffocarne la delicatezza. Se vuoi una nota cromatica diversa, portalo in tavola con una spruzzata di prezzemolo tritato o qualche fettina di limone fresco.
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Conclusione
È uno di quei piatti che conquista pian piano, perché parla di semplicità e di pazienza ben ripagata.
