Ricetta semplice di pollo arrosto super semplice

—

Introduzione

La prima volta che ho provato questo pollo arrosto non avevo grandi aspettative, ma l’aroma che ha invaso la cucina mentre cuoceva è stato inaspettatamente confortante. Quel profumo di rosmarino che si mescola al calore delle patate arrosto, il rumore leggero della pelle che sfrigola nel forno, tutto faceva venire voglia di sedersi subito a tavola. Quando finalmente l’ho tagliato, la carne era morbida ma compatta, succosa senza essere troppo grassa, e la crosticina croccante dava quel tocco in più di semplicità autentica. È una di quelle ricette a cui torno quando voglio qualcosa di genuino senza complicazioni, ma con quel sapore che ti fa sentire a casa, in una giornata da dedicare ai gesti lenti e al piacere della cucina senza fronzoli.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

—

Ingredienti

• 1 pollo intero da circa 1,5 kg
• 4 patate medie
• 3 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato al momento q.b.
• 1 limone (facoltativo)

—

Preparazione

1. Prendi il pollo e asciugalo bene con un panno da cucina; questo aiuterà a far diventare la pelle croccante durante la cottura.
2. Metti il forno a scaldare a 200°C mentre prepari il pollo. Nel frattempo, condisci l’interno del pollo con un pizzico di sale e un rametto di rosmarino. Se ti piace, aggiungi anche qualche fetta di limone all’interno per un aroma delicato.
3. Spennella la pelle del pollo con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva, poi salalo e pepalo su tutta la superficie. Massaggia bene per distribuire in modo uniforme i condimenti.
4. Pela le patate e tagliale a pezzi non troppo piccoli, in modo che restino morbide dentro e si dorino fuori. Distribuiscile in una teglia da forno insieme agli spicchi d’aglio schiacciati, un po’ d’olio, sale e pepe. Mescola tutto perché siano ben condit.
5. Adagia il pollo sopra le patate, con il petto rivolto verso l’alto. Inserisci il secondo rametto di rosmarino sotto al pollo o tra le patate per profumare ulteriormente.
6. Metti la teglia in forno e cuoci per circa 75 minuti. A metà cottura, controlla che le patate non si secchino troppo e mescolale delicatamente, facendo attenzione a non toccare troppo il pollo. Se la pelle del pollo comincia a scurirsi troppo, copri la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla completamente.
7. Per sicurezza, verifica la cottura infilzando la parte più spessa della coscia: il liquido che fuoriesce deve essere limpido. Se vuoi una pelle ancora più croccante, puoi accendere il grill gli ultimi 5 minuti, ma vigilando perché non bruci.
8. Lascia riposare il pollo 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo; così i succhi si distribuiscono bene e la carne rimane succosa.

—

Consigli

• Se hai poco tempo, puoi usare cosce di pollo disossate per una cottura più rapida e una carne comunque saporita.
• Per un’alternativa più economica, sostituisci il rosmarino con erbe aromatiche fresche di stagione che hai a disposizione, come salvia o timo.
• Puoi sostituire le patate con carote o topinambur per un contorno più dolce e diverso, sempre arrosto insieme al pollo.
• Se preferisci, puoi cuocere il pollo provoando un metodo “low and slow” a 160°C per due ore e mezzo, ottenendo una carne ancora più tenera.
• Avanza del pollo? È ottimo il giorno dopo, riscaldato in padella con un filo d’olio, mantenendo la crosticina croccante.

—

Presentazione

Porta in tavola il pollo arrosto direttamente nella teglia, lasciando che il profumo caldo e avvolgente si sprigioni tra i commensali. Le patate, dorate e irresistibili, creano un bel contrasto visivo con il colore dorato della pelle. Accompagna questo piatto con una semplice insalata verde o qualche foglia di rucola fresca per un tocco leggermente amaro. In una cena informale, pochi dettagli come un calice di vino bianco e una tovaglia grezza completano un’atmosfera accogliente e sincera.

—

Conclusione

Un pollo arrosto così semplice ti regala il piacere di un pasto fatto con calma, senza bisogno di complicare nulla.