Ricetta veloce di lasagne economica

—

Introduzione

Quando preparo questa lasagna, mi sembra di avere subito in casa quel profumo confortante che ti avvolge appena entri in cucina. Ricordo una sera di fine inverno, fuori faceva freddo e pioveva, mentre dentro il forno diffondeva il aroma della passata di pomodoro che sobbolliva piano con un fondo di cipolla e un velo di basilico. Il suono leggero del ragù che cuoceva lentamente e il calore del formaggio filante sotto la crosticina dorata mi ricordavano perché dico sempre che la cucina semplice ha una sua poesia. Questo piatto è un abbraccio in giornata frenetica, senza tempi lunghi o ingredienti difficili, ma con quel senso di casa che ti fa sedere a tavola rilassato. La consistenza morbida della sfoglia alternata alla cremosità della besciamella leggera è un piccolo conforto che non ha bisogno di esagerazioni per funzionare.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

—

Ingredienti

• 250 g di lasagne secche precotte
• 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 cipolla piccola
• 500 ml di passata di pomodoro
• 250 ml di latte
• 30 g di farina 00
• 30 g di burro
• 150 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco

—

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con un filo d’olio a fuoco medio-basso, senza farla scurire troppo, così che resti dolce e trasparente.
2. Aggiungi la carne macinata e alza leggermente il fuoco per farla rosolare bene, mescolando spesso fino a quando non sarà uniformemente dorata e asciutta. Aggiusta di sale e pepe.
3. Versa la passata di pomodoro, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata e copri; lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un goccio d’acqua.
4. Nel frattempo prepara una besciamella leggera. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, incorpora la farina tutta in una volta e mescola energicamente con una frusta per un paio di minuti, facendo attenzione a non farla scurire.
5. Togli dal fuoco e aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa. Regola di sale e, se ti piace, aggiungi una punta di noce moscata.
6. Preriscalda il forno a 180 °C. In una pirofila stendi un po’ di besciamella sul fondo, poi uno strato di lasagne, uno strato di ragù, qualche cubetto di mozzarella e un filo di besciamella. Continua alternando gli strati con cura e termina con besciamella e parmigiano.
7. Copri con carta alluminio e cuoci per 30 minuti, poi rimuovi la carta e lascia gratinare per altri 10 minuti, così la superficie diventerà leggermente dorata.
8. Prima di servire, lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti fuori dal forno: sarà più semplice tagliarla e più piacevole da mangiare.

—

Consigli

• Se hai poco tempo, usa la carne macinata di sola bovina per un gusto più delicato, oppure sostituiscila con lenticchie ben cotte per una versione vegetariana.
• Puoi aggiungere qualche verdura grattugiata, come zucchine o carote, direttamente nel ragù per renderlo più ricco senza aumentare i costi.
• Per una besciamella più leggera, sostituisci metà del burro con un cucchiaio d’olio d’oliva e utilizza latte parzialmente scremato.
• La lasagna si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, basterà scaldarla lentamente per non perdere la cremosità e la morbidezza.
• Se non hai tempo di fare la besciamella, un’alternativa è usare una ricotta morbida mescolata con un po’ di latte e parmigiano, per mantenere la cremosità senza complicazioni.

—

Presentazione

Porta in tavola la lasagna in piatti fondi, lasciando intravedere quel colore caldo del sugo rosso e i pezzetti biancastri della mozzarella appena sciolta. Accanto, una ciotola di insalata fresca con limone e olio, per equilibrare il piatto con un tocco di leggerezza. Ti accorgerai da subito che la crosticina croccante sopra e la morbidezza degli strati creano un contrasto naturale e rassicurante, perfetto per una serata semplice con famiglia o amici.

—

Conclusione

Questa lasagna ti regalerà quel senso di casa e conforto che solo un piatto cucinato con calma può dare.