Ricetta veloce di pizza fatta in casa ideale per la sera

—

Introduzione

La sera, quando la cucina si riempie di quell’atmosfera morbida e il fuori è ormai quieto, spesso mi piace preparare una pizza fatta in casa, semplice e calda. Ricordo il profumo che si sprigiona appena inforni l’impasto, quel mix di pane appena lievitato con la salsa di pomodoro che sobbolle quasi a sussurrare. Il suono leggero della crosta che si gonfia e sfrigola sotto il calore del forno ti anticipa il piacere che ti sta aspettando. Preparare questa pizza in poco tempo è una piccola coccola: dal tocco ruvido dell’impasto che prendi tra le dita, passando per il colore rosso vivo del pomodoro e quel formaggio che si scioglie lentamente, tutto si combina in un’esperienza semplice ma rassicurante. Quella pizza, croccante ai bordi e morbida al centro, è sempre capace di trasformare una serata qualunque in un momento di calma e piacere.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 12-15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

—

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 120 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale fino (circa 5 g)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (circa 10 ml)
• 150 g di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella fresca ben sgocciolata
• Origano secco q.b.
• Sale q.b.
• Un filo di olio extravergine d’oliva per condire

—

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida, mescolando delicatamente finché non si distribuisce uniformemente. Se il lievito è fresco, controlla che l’acqua non sia troppo calda per non uccidere i fermenti.
2. Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il sale, mescolando rapidamente per fare in modo che non entri a diretto contatto con il lievito.
3. Fai un foro al centro della farina e versa l’acqua con il lievito e l’olio extravergine. Inizia a impastare con una forchetta o con le mani, aggiungendo poco a poco la restante acqua, regolati in base alla consistenza: l’impasto deve risultare abbastanza morbido ma non appiccicoso.
4. Quando la pasta prende forma, trasferiscila su una superficie leggermente infarinata e lavorala per circa 5-7 minuti finché diventa liscia ed elastica.
5. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta di olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 15 minuti. Anche se il tempo è breve, l’impasto comincerà a crescere leggermente, quel tanto che basta per renderlo piacevole da stendere.
6. Intanto, accendi il forno a 220°C e prepara il condimento: distribuisci la passata di pomodoro su tutta la superficie della pizza stesa, aggiusta di sale e spargi un po’ di origano secco.
7. Stendi l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, dando una forma rotonda o ovale, spessa circa mezzo centimetro. Non preoccuparti se non è perfetta, la pizza fatta in casa è piena di imperfezioni che la rendono unica.
8. Spezza la mozzarella a pezzetti e distribuiscila uniforme sopra il pomodoro. Con un filo d’olio, accendi la magia del forno.
9. Inforna la pizza nel ripiano centrale per circa 12-15 minuti, controllando verso la fine: la crosta deve essere dorata, la mozzarella filante, e i bordi croccanti senza bruciature.
10. Una volta sfornata, lasciala riposare un minuto prima di tagliare; questo aiuta a mantenere i succhi e la morbidezza della mozzarella.

—

Consigli

• Se non hai il lievito fresco, puoi tranquillamente sostituirlo con 3 grammi di lievito secco, sciolto allo stesso modo.
• Per una versione vegetariana più ricca, aggiungi verdure grigliate come zucchine o melanzane sopra il pomodoro prima della mozzarella.
• Puoi conservare l’impasto avanzato in frigorifero, ben coperto, e utilizzarlo entro 24 ore per una lievitazione più lenta e sapore migliorato.
• Se vuoi evitare di accendere il forno, prova a cuocere la pizza in padella a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio; ci vorranno circa 8 minuti ma otterrai una base croccante e una cottura uniforme.
• Per una pizza più croccante, stendi l’impasto più sottile e non esagerare con la mozzarella, altrimenti rischi che si ammorbidisca troppo.

—

Presentazione

Servi la pizza ancora tiepida, magari accompagnandola con una semplice insalata fresca di stagione per aggiungere un contrasto di consistenze e colori. Il rosso vivo del pomodoro, il bianco cremoso della mozzarella e i toni dorati dei bordi creano un’atmosfera calda e rassicurante nel piatto. Una bottiglia di vino rosso leggero o una birra artigianale completano il quadro senza appesantire, lasciando che la semplicità dei sapori parli da sé. Gusta la pizza ponticellando tra una forchettata e l’altra, con la pacatezza di un momento dedicato a te stesso o a una compagnia rilassata.

—

Conclusione

Questa pizza è una di quelle ricette che ti fa sentire a casa, anche nelle sere più stanche.