admin Ricetta veloce di pollo al curry veloce
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Introduzione
Ricordo bene la prima volta che ho preparato questo pollo al curry: il suono del petto di pollo che sfrigolava nella padella, mescolandosi all’odore caldo e speziato del curry, ha subito dato un senso di comfort alla cucina. Il profumo inconfondibile di curcuma e pepe nero mi ha accompagnato mentre versavo il latte di cocco, che ha avvolto tutto in una cremosità leggera. La consistenza del pollo, tenero ma ancora succoso, lo rende speciale senza bisogno di lunghe marinature. È un piatto che si risolve in poco tempo, perfetto per quei giorni in cui serve qualcosa di saporito ma senza troppe complicazioni. Quel calore, il colore dorato del curry e il leggero sfrigolio durante la cottura creano un’atmosfera familiare, quasi terapeutica, che mi piace ritrovare ogni volta che torno a questa ricetta.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Ingredienti
- 500 g petto di pollo, tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di olio di semi o di arachide
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 200 ml latte di cocco
- 100 ml acqua
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un ciuffo di coriandolo fresco (opzionale)
- Riso basmati, per accompagnare
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Preparazione
- Inizia scaldando l’olio in una padella ampia a fiamma media, senza farlo fumare; quando si muove lento, aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire per circa 5 minuti, finché diventa trasparente e morbida. Mescola con un cucchiaio di legno per non farla attaccare.
- Unisci l’aglio e fallo rosolare appena, per non farlo bruciare, quel piccolo aroma si sprigionerà subito e ti anticiperà il sapore finale.
- Aggiungi i cubetti di pollo, alza leggermente la fiamma e lascia che prendano colore su tutti i lati per almeno 5 minuti, girandoli delicatamente. Non muoverli troppo per evitare che perdano succosità.
- Ora spolvera uniformemente con il curry e la curcuma, mescolando per amalgamare le spezie senza farle bruciare; noterai profumi caldi e terrosi diffondersi subito.
- Versa il latte di cocco e l’acqua, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti, coperto parzialmente, fino a che la salsa si sarà leggermente addensata e il pollo risulterà morbido senza asciugarsi.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, perché è proprio questo momento a definire il carattere del piatto. Se ti piace una consistenza più densa, alza la fiamma negli ultimi minuti, mescolando spesso.
- Servi subito, cospargendo con qualche fogliolina di coriandolo fresco per quel tocco di freschezza in contrasto al curry.
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Consigli
- Se non trovi il latte di cocco, puoi sostituirlo con panna leggera o yogurt greco per rendere la salsa cremosa ma con un’inclinazione diversa.
- Per un tocco più speziato, aggiungi un pezzo di zenzero fresco grattugiato all’inizio insieme alla cipolla e all’aglio.
- La cipolla può essere sostituita da scalogno per un sapore più delicato, oppure saltata con qualche rondella di peperoncino se ami un curry piccante.
- Puoi cuocere il pollo direttamente in un wok per un effetto più uniforme e un tempo di cottura leggermente ridotto.
- Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2 giorni; scalda delicatamente prima di servire, aggiungendo un goccio d’acqua se la salsa risulta troppo densa.
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Presentazione
Il pollo al curry va servito caldo, così da trattenere quel profumo speziato e avvolgente. Posalo su un letto di riso basmati bianco, soffice e leggero, che raccolga ogni goccia di salsa. Un piatto dai colori caldi e dorati, dove il verde brillante del coriandolo fa da piccolo contrasto. È perfetto in una serata tranquilla, accompagnato da un tè verde o da un bicchiere di vino bianco fresco, con luci soffuse e una tavola semplice ma accogliente.
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Conclusione
Questa ricetta racconta di velocità e gusto, di un abbraccio caldo che arriva dalla cucina senza troppi fronzoli.
