Ricetta veloce di wrap come al ristorante

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Introduzione

Ricordo ancora il leggero crepitio della padella quando ho tostato le tortillas per questa ricetta. Quel profumo di pane caldo, leggermente fragrante, che si sprigiona nell’aria è una di quelle sensazioni semplici che ti fanno sentire subito a casa. La farcitura, dal sapore avvolgente e pieno, mescolava la freschezza delle verdure croccanti con la cremosità di una salsa fatta in casa, mentre il tocco finale di spezie portava quel pizzico di carattere che mi ha subito conquistato. Non serve una preparazione lunga o difficile per portare in tavola qualcosa che, con la sua semplicità, sa regalare un calore vero, una pausa di gusto spontaneità, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di comodo ma curato. È un abbraccio in piatto, quel tipo di fermento che si sente anche negli ingredienti più semplici, se messi insieme con il giusto ritmo.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 2 tortillas di grano morbide (circa 25 cm di diametro)
• 150 g di petto di pollo a striscioline
• 1 peperone rosso
• 1 avocado maturo
• 50 g di insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
• 1 limone (succo)
• 60 g di yogurt greco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.

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Preparazione

1. Inizia tagliando il petto di pollo a striscioline sottili, quindi condisci con sale, pepe, paprika e cumino. Lascia riposare qualche minuto mentre prepari il resto degli ingredienti.
2. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Quando è caldo, aggiungi il pollo e falla cuocere per 6-7 minuti, girandolo spesso. Dovrebbe dorarsi leggermente senza seccarsi, quindi controlla la cottura assaggiando un pezzetto.
3. Nel frattempo, lava e taglia a listarelle sottili il peperone. Taglia anche l’avocado a cubetti e spruzzalo subito con qualche goccia di succo di limone per evitare l’ossidazione.
4. Prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con l’aglio tritato finemente, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di succo di limone. Assaggia e aggiusta di sale o acidità secondo il tuo gusto.
5. Scalda le tortillas in un’altra padella per 1-2 minuti per lato, così saranno più morbide e facili da piegare.
6. Ora componi i wrap: stendi un velo di salsa sul centro della tortilla, aggiungi il pollo caldo, qualche striscia di peperone, l’insalata mista e i cubetti di avocado. Piega ai lati e arrotola stretto senza schiacciare troppo.
7. Se vuoi, puoi passarli ancora un minuto in padella, schiacciandoli leggermente, per avere una superficie più croccante e calda. Altrimenti servili subito, così da mantenere un contrasto piacevole tra caldo e fresco.

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Consigli

• Per una versione vegetariana, sostituisci il pollo con falafel o ceci speziati saltati.
• Se vuoi un tocco esotico, aggiungi qualche foglia di coriandolo fresco o menta tra gli ingredienti.
• Puoi usare anche tortillas di farina integrale per un sapore più rustico e una consistenza più fibrosa.
• La salsa yogurt si presta a mille varianti: prova ad aggiungere un pizzico di curcuma o zenzero grattugiato per un gusto più deciso.
• I wrap si conservano bene avvolti in pellicola trasparente per un paio d’ore in frigorifero, ma preferisco sempre prepararli al momento per godere della freschezza degli ingredienti.
• Se non hai tempo, puoi sostituire la cottura in padella con il forno: metti il pollo condito su una teglia e cuoci a 200 °C per circa 10 minuti, girando a metà cottura.

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Presentazione

Servi i wrap ben caldi in un piatto dai toni neutri, così il verde intenso dell’avocado e della lattuga si stacca bene. Un piccolo ciotolino con la salsa yogurt a parte rende il tutto più conviviale, permettendo a ciascuno di dosarla. Accompagna con una limonata fresca o un tè freddo, creando un’atmosfera rilassata, perfetta per un pranzo senza fretta o una cena informale. Un tocco di pepe appena macinato al momento dona un’irresistibile finezza all’insieme.

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Conclusione

Questi wrap semplici e genuini portano in tavola un piacere quotidiano che sa di cucina sincera e senza complicazioni.