Salmone al forno con verdure (proteico)

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Introduzione

Quando preparo il salmone al forno con verdure, ricordo sempre quel pomeriggio d’autunno in cui il caldo del forno si è mescolato con il profumo delicato del timo fresco. Il pesce, adagiato su un letto di verdure croccanti, inizia lentamente a sprigionare un aroma che riempie la cucina senza invadere gli altri sensi. Il leggero sfrigolio all’inizio della cottura, poi il calore che attenua quel suono, dà un senso di pace e attesa. Mentre il salmone cuoce, le verdure si ammorbidiscono mantenendo una punta di croccantezza, regalando un contrasto che amo particolarmente. C’è qualcosa di appagante nel vedere i colori vibranti delle carote, del peperone e delle zucchine intorno al filetto rosa. Un piatto semplice, fatto di pochi ingredienti ma di sensazioni autentiche che sembrano parlare di casa e di calma, proprio come vorrei ogni pasto.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

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Ingredienti

• 2 filetti di salmone da circa 150 g ciascuno
• 1 peperone rosso medio
• 2 zucchine medie
• 2 carote medie
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 rametti di timo fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale marino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Succo di mezzo limone

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata, così il calore distribuirà uniformemente e la cottura risulterà più delicata.
2. Lava con cura tutte le verdure. Taglia il peperone a falde sottili, le zucchine a rondelle non troppo sottili per mantenere una bella consistenza e le carote a bastoncini regolari. Affetta la cipolla a rondelle sottili.
3. Disponi le verdure in una teglia ampia e bassa, distribuendole in modo uniforme. Condisci con 2 cucchiai d’olio, un pizzico abbondante di sale e pepe, e qualche foglia di timo, massaggiando leggermente con le mani per insaporire tutto.
4. Adagia i filetti di salmone sopra le verdure, con la parte della pelle rivolta verso il basso. Spennella i filetti con il restante olio, condisci con sale, pepe e spruzza il succo di limone che aiuta a esaltare il sapore senza coprirlo.
5. Inforna a metà altezza e lascia cuocere per 20-25 minuti. Controlla che le verdure siano morbide ma ancora leggermente croccanti, il salmone dovrebbe risultare compatto ma succoso al centro. Se noti che il pesce si asciuga troppo, puoi coprire con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.
6. Togli dal forno e lascia riposare un paio di minuti prima di servire: così i succhi si ridistribuiscono e il piatto si assesta nella sua semplicità.

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Consigli

• Se preferisci un tocco più aromatico, prova ad aggiungere qualche foglia di alloro tra le verdure o una spolverata di paprika dolce.
• Le verdure possono variare secondo stagione e gusto: melanzane o finocchi tagliati sottili si sposano bene con il salmone e mantengono una buona consistenza.
• Per una versione ancora più leggera, sostituisci l’olio d’oliva con un filo di brodo vegetale durante la cottura per evitare che le verdure si secchino troppo.
• Se hai tempo, lascia marinare il salmone con succo di limone e un pizzico di sale per 10 minuti prima di cuocerlo, così la carne risulterà più tenera.
• Questa preparazione si presta bene anche alla cottura in padella antiaderente: cuoci prima le verdure con un po’ d’olio, poi aggiungi il salmone e chiudi con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco basso.
• Se ti avanza, il piatto si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore, meglio senza condimento extra: riscalda delicatamente per non asciugare il pesce.

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Presentazione

Metti il salmone al centro del piatto con le verdure colorate intorno, creando un contrasto vivo e naturale. Aggiungi qualche fogliolina di timo fresco per un tocco di verde e un profumo gentile appena servito. Questo piatto si accompagna bene con un calice di vino bianco secco o un acqua frizzante aromatizzata al limone, ideale per un pranzo leggero ma completo. La sensazione è quella di un pasto semplice, che riscalda senza appesantire, perfetto per un momento di pausa ritrovata.

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Conclusione

Questo salmone al forno con verdure racconta di un equilibrio semplice, dove ogni sapore freme nella sua naturalezza.