admin Toast avocado–uovo (ricco di sapore)
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Introduzione
Ricordo una mattina di fine primavera, quando la luce tiepida entrava a fiotti dalla finestra della cucina. Il profumo morbido dell’avocado maturo, accompagnato dal delicato sferragliare del burro che sfrigolava in padella, riempiva l’aria mentre preparavo quel toast improvvisato. Il pane tostato aveva un bordo croccante e dentro una mollica leggermente calda, pronta ad accogliere la crema burrosa dell’avocado. Quando ho rotto l’uovo, il tuorlo creava un piccolo lago dorato che si scioglieva lentamente, amalgamandosi con il verde smeraldo. Era il contrasto di consistenze, dal croccante al vellutato, e il gusto leggermente acidulo del limone spalmato sopra a rendere tutto semplice ma speciale, che mi ha tenuto lì, seduto con una tazza di caffè, godendomi un momento di calma e gusto.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 2 fette di pane integrale o ai cereali
- 1 avocado maturo (circa 200 g)
- 2 uova medie
- 1 limone piccolo (solo il succo)
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
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Preparazione
- Metti a tostare le fette di pane in un tostapane o su una padella antiaderente a fuoco medio, fino a quando diventano dorate e croccanti. È importante non bruciarle, quindi controlla spesso.
- Nel frattempo, taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e, usando un cucchiaio, raccogli la polpa in una ciotola. Schiacciala con una forchetta, mantenendo una texture leggermente granulosa per sentirla al morso.
- Aggiungi all’avocado il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Mescola con delicatezza per non rendere la crema troppo liquida.
- Scalda un filo d’olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso; poi, rompi delicatamente le uova nel tegame. Cuoci a fuoco dolce per circa 3-4 minuti, o finché l’albume sarà bianco e compatto ma il tuorlo ancora morbido (se ti piace più cotto, lascia qualche minuto in più). Evita di girare l’uovo per mantenere intatto il tuorlo cremoso.
- Spalma l’avocado sulle fette di pane caldo, quindi appoggia sopra ogni fetta un uovo. Completa con un pizzico di sale e, se ti piace, una leggera spruzzata di peperoncino in polvere per dare una nota calda.
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Consigli
- Se preferisci un tocco più saporito, prova a sostituire il pane con una fetta di pane alle noci o integrale rustico.
- Puoi variare la cottura delle uova: se ti piace, prova a fare un uovo in camicia, immergendo l’uovo in acqua bollente acidulata per pochi minuti.
- Per una versione vegana, sostituisci l’uovo con dello tofu morbido saltato in padella e condito con curcuma per colore e sapore.
- Se l’avocado non è perfettamente maturo, ricorda che puoi ammorbidirlo con qualche goccia d’olio e un pizzico di sale, ma evita di mescolare troppo o diventa unguento.
- Conserva l’avocado avanzato coperto con pellicola a contatto diretto in frigorifero e consumalo entro 24 ore per non farlo ossidare.
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Presentazione
Il toast avocado-uovo si presta a essere servito su un piatto semplice, magari bianco o in ceramica grezza, per far risaltare i verdi dell’avocado e il giallo caldo del tuorlo. Accompagnalo con una spruzzata di erba cipollina tritata fresca per un tocco di colore e freschezza. Perfetto per una colazione lenta o un pranzo leggero, si abbina bene con un tè verde o un bicchiere di succo d’arancia appena spremuto, per un accento di agrumi che completa la morbidezza del piatto.
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Conclusione
Un morso di questo toast è come un abbraccio semplice che ti coccola con poco, lasciando la voglia di sedersi ancora un attimo a tavola.
