admin Tortilla spagnola leggera (pronto in 15 minuti)
—
Introduzione
Ricordo ancora il primo mattino in cui ho deciso di reinventare la classica tortilla spagnola per renderla più leggera e veloce, senza perdere quella morbidezza che la contraddistingue. Mentre le patate sfrigolavano lentamente in padella, quel profumo caldo e un po’ erbaceo dell’olio appena scaldato ha invaso la cucina. Il suono delicato delle uova che si rapprendevano, quasi in punta di piedi, mi ha accompagnato in quei minuti di attesa, confortevoli e silenziosi. La superficie dorata, appena croccante ai bordi, contrastava con l’interno soffice e cremoso, quasi un abbraccio nella forma di una frittata. Era come ritrovare un pezzo d’estate, semplice e genuino, raccolto in pochi ingredienti ma con tanta cura. In quei quindici minuti, il tempo sembrava rallentare, regalandomi una piccola pausa serena.
—
Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
—
Ingredienti
- 200 g di patate a pasta gialla
- 4 uova medie
- 1 piccolo scalogno
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
—
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili, non più spesse di 3 mm, così da farle cuocere rapidamente e uniformemente. Sbuccia e affetta finemente lo scalogno.
- Scalda 15 ml di olio in una padella antiaderente a fiamma media, quindi unisci le patate e lo scalogno. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate diventano tenere ma non sfatte; l’obiettivo è una consistenza morbida ma compatta. Regola il sale con attenzione.
- Nel frattempo, in una ciotola abbastanza capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla tortilla.
- Quando le patate e lo scalogno sono pronti, scolali dall’olio in eccesso (mescola e fai scolare con un colino o un piatto inclinato) e versali subito nella ciotola con le uova, amalgamando delicatamente.
- Rimetti un filo d’olio (5 ml) nella stessa padella e scaldalo a fiamma bassa. Versa il composto di uova, patate e scalogno, livellandolo delicatamente con una spatola. Copri e lascia cuocere per circa 4-5 minuti; è fondamentale mantenere il calore dolce per garantire una cottura uniforme senza bruciare la superficie.
- Con l’aiuto di un coperchio o un piatto largo, gira la tortilla rovesciandola con attenzione, poi fallo scivolare nuovamente in padella per completare la cottura dall’altro lato per un altro paio di minuti. Controlla la consistenza: la tortilla deve restare morbida dentro ma ben cotta fuori. Lascia riposare un minuto prima di trasferirla sul piatto.
—
Consigli
- Se preferisci una versione ancora più leggera, puoi sostituire metà delle uova intere con albumi, mantenendo la morbidezza.
- Per variare, aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato o un pizzico di paprika dolce direttamente nel composto di uova.
- Se il tempo è poco, puoi evitare di mescolare le patate: sistemale direttamente sul fondo della padella in un unico strato, così cotteggeranno più velocemente.
- La cottura a fiamma bassa è fondamentale per non indurire la tortilla; se vedi che scurisce troppo velocemente, abbassa la fiamma e copri sempre con il coperchio.
- La tortilla avanzata si conserva bene in frigorifero per un giorno, basta scaldarla leggermente in padella o a temperatura ambiente prima di mangiarla, mantenendo così profumi e consistenze.
—
Presentazione
Servi la tortilla tagliata a spicchi su un piatto semplice, accompagnata da un’insalata fresca con pomodorini e foglie di rucola per un contrasto leggero e fragrante. Il colore dorato della tortilla si armonizza bene con la vivacità del verde e il rosso acceso, creando un piccolo quadro di semplicità e genuinità. Il piatto è perfetto per un pranzo informale o un aperitivo raffinato, senza eccessi ma con un cuore autentico.
—
Conclusione
Questo modo semplice e veloce di fare la tortilla rende ogni boccone un momento di naturale calore e comfort in cucina.
