admin Tortilla spagnola leggera (stile mediterraneo)
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Introduzione
Ricordo ancora il primo pomeriggio in cui provai a preparare questa versione più leggera della tortilla spagnola, quasi come un piccolo omaggio ai miei viaggi lungo la costa mediterranea. Il profumo dolce delle cipolle soffritte si mescolava alla terra calda delle patate appena tagliate, e il sfrigolio delicato in padella mi dava una sensazione di calma. La consistenza morbida ma compatta, diversa dalla classica torta troppo corposa e pesante, mi fece capire che era possibile reinventare un piatto tradizionale mantenendo intatti sapore e calore. Il momento in cui, girando la tortilla, il lato non cotto si porta al contatto della padella, facendo di nuovo quel piccolo suono rassicurante, è sempre una piccola danza di pazienza e attenzione. La luce della cucina che sfiora la superficie dorata rende questo piatto semplice un piccolo rituale da assaporare con lentezza.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 500 g patate a pasta gialla
- 1 cipolla media (circa 120 g)
- 5 uova medie
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili, di circa 3 mm, cercando di mantenere uno spessore uniforme per permettere una cottura omogenea. Nel frattempo affetta finemente la cipolla.
- Scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente dal bordo basso, regola la fiamma su medio-bassa e aggiungi le patate con la cipolla. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché le patate risultano morbide ma non disfatte (ci vorranno circa 15 minuti). Assaggia e aggiusta di sale.
- Intanto, in una ciotola capiente, sbatti leggermente le uova con una presa di sale, poco pepe e, se ti piace, un po’ di prezzemolo tritato. Assicurati di non montare troppo, deve risultare un composto omogeneo ma non spumoso.
- Quando le patate e la cipolla sono pronte, scolale con una schiumarola lasciando un po’ d’olio nella padella, e uniscile alle uova. Mescola con delicatezza per integrare il tutto senza rompere troppo le patate.
- Riscalda di nuovo la padella con un cucchiaio di olio rimasto, versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso. Dopo 5–7 minuti controlla il bordo: dovrebbe essere dorato e sodo, quindi con attenzione, aiutandoti con un piatto piano, gira la tortilla e falla scivolare nuovamente in padella per cuocere l’altro lato per circa 5 minuti.
- La superficie deve risultare compatta ma leggermente umida al centro; se preferisci, puoi ridurre ulteriormente l’olio per una versione più asciutta.
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Consigli
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci metà delle patate con zucchine tagliate sottili.
- Se hai poco tempo, cuoci patate e cipolla a microonde con un filo d’olio, coprendo il contenitore, per 8–10 minuti a media potenza.
- Usa una padella antiaderente di buona qualità per facilitare la girata senza rischiare di rompere la tortilla.
- Conserva la tortilla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, e consumala entro due giorni; è ottima anche fredda o a temperatura ambiente.
- Prova ad aggiungere qualche erbina mediterranea come timo o origano per un tocco aromatico in più.
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Presentazione
Il taglio a spicchi regala un effetto rustico e allo stesso tempo accogliente, perfetto da portare direttamente in tavola. La superficie dorata risalta bene accanto a un’insalata fresca di pomodori e rucola, che aggiunge vivacità al piatto. Un filo d’olio crudo e una macinata di pepe completano la scena, rendendo ogni boccone semplice e soddisfacente. Puoi abbinarla a un pane croccante e un bicchiere di vino bianco leggero, per un pranzo senza complicazioni ma pieno di gusto e colore.
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Conclusione
Questa tortilla è un abbraccio semplice che sa di casa e di giornate calde, fatta per chi ama prendersi cura di sé senza rinunciare al sapore.
