admin Una cena di casa quando ho poco tempo
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Introduzione
Ricordo bene quelle sere in cui torno a casa stanco e con il solo pensiero di cena che deve essere veloce ma senza perderne il sapore. C’è qualcosa di rassicurante nel sentire sfrigolare in padella un soffritto rapido, il profumo dell’aglio che si diffonde e invade la cucina, mentre i pomodorini iniziano a scoppiettare e a rilasciare quel dolce aroma che fa sentire tutto meno frenetico. Il calore che si sprigiona dal fornello, mescolato al ritmo di un cucchiaio che gira piano, riesce a scacciare via i pensieri della giornata. È una ricetta semplice, nata dall’abitudine di usare quel poco che ho in frigo senza dover pensare troppo: piatti così si fanno quasi da soli, basta un po’ di attenzione e l’intuito di regolare sapori e consistenze, per ritrovare un po’ di calma e conforto.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di spaghetti integrali
- 200 g di pomodori datterini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco (opzionale)
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 40 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
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Preparazione
- Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, lava i pomodori datterini e tagliali a metà per facilitare la cottura.
- In una padella ampia, scalda l’olio a fuoco medio, fai attenzione a non bruciarlo. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino tagliato a rondelle sottili, se lo usi. Lascia che l’aglio dorato rilasci il suo profumo lentamente senza sfrigolare troppo forte.
- Appena l’aglio prende colore, togline uno o entrambi se preferisci un gusto più delicato, poi unisci i pomodori datterini. Alza leggermente la fiamma e lascia cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pomodori devono ammorbidire e iniziare a disfarsi, creando una base profumata.
- Quando l’acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, assaggiandoli un minuto prima per fermare la cottura al dente.
- Scola la pasta conservando una tazza di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con il sugo, mescola bene aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se il condimento risulta troppo asciutto. Regola di sale e pepe, assaggia per trovare l’equilibrio che preferisci.
- Fuori dal fuoco, aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano e, se ti piace, una spolverata di parmigiano. Mescola ancora un attimo e impiatta.
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Consigli
- Se non hai pomodori freschi, puoi usare 150 g di pomodori pelati in scatola, ma fallo cuocere un po’ più a lungo per insaporire bene.
- Per un tocco in più, prova ad aggiungere una manciata di olive nere denocciolate poco prima di unire gli spaghetti.
- Chi preferisce può sostituire il peperoncino fresco con un pizzico di peperoncino in polvere, regolando la quantità a seconda della tolleranza al piccante.
- Questa ricetta si conserva bene per un giorno in frigorifero, basta riscaldarla a fuoco basso aggiungendo qualche goccia d’acqua per mantenere la cremosità.
- Se vuoi alleggerire il piatto, elimina il parmigiano e utilizza più basilico fresco, così il sapore rimane delicato e fragrante.
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Presentazione
Servi questo piatto direttamente nelle ciotole, lasciando vedere il rosso intenso dei pomodorini spezzettati e la freschezza verde del basilico. L’olio lucido in superficie invita a raccogliere con il pane croccante ogni residuo di sugo. È una cena informale, perfetta per una serata semplice, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco freddo o semplicemente da un’acqua frizzante con una fetta di limone. L’atmosfera è intima, fatta di chiacchiere leggere e profumo di cucina che si diffonde veloce.
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Conclusione
A volte basta un piatto così, semplice e sincero, per sentirsi a casa senza complicazioni.
