Una cena di casa quando voglio spendere poco

—

Introduzione

Mi ricordo bene le sere in cui torno a casa stanco e con la voglia di qualcosa di semplice, ma capace di scaldare l’anima senza svuotare il portafoglio. Questa ricetta nasce proprio da quei momenti, quando apro il frigo con poche cose ma tanta voglia di mettermi alla prova. Mentre la pentola si scalda sul fornello, si sente il leggero crepitio dell’olio e il profumo della cipolla che piano si ammorbidisce, quasi a voler accogliere chi è arrivato. C’è qualcosa di rassicurante nel preparare un piatto che coccola senza pretese, con consistenze morbide e croccanti, che ti fanno sentire “a casa” anche senza tante cerimonie. Il calore che si sprigiona dalla cucina mentre tutto si amalgama, il suono di un cucchiaio che mescola lentamente, sono dettagli che restano impressi con quel sorriso tranquillo, quello che solo una cena semplice ma sincera sa regalare.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

—

Ingredienti

• 250 g di pasta corta (io preferisco i fusilli o le penne)
• 1 cipolla media
• 2 carote medie
• 150 g di piselli surgelati
• 400 g di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Una manciata di parmigiano grattugiato (opzionale)

—

Preparazione

1. Metti una pentola capiente con acqua salata sul fuoco e portala a ebollizione per la pasta. Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla, poi pela le carote e tagliale a dadini piccoli, così cuoceranno bene senza diventare molli.
2. In una padella abbastanza ampia, versa l’olio extravergine e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo rosolare a fiamma dolce per qualche minuto finché non sprigiona quel profumo delicato, poi rimuovilo per non renderlo amaro.
3. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire lentamente, senza farla brunire, mescolando spesso per mantenere la morbidezza. Dopo circa 5 minuti, incorpora le carote e continua la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un filo d’acqua se il fondo si asciuga troppo.
4. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia sobbollire piano mentre la salsa si addensa leggermente; controlla che non si attacchi e mescola di tanto in tanto. A metà cottura aggiungi i piselli surgelati direttamente nella padella, così rimangono teneri e non si disfano.
5. Quando l’acqua bolle, butta la pasta e cucina seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolarla un paio di minuti prima per tenerla “al dente”.
6. Versa la pasta nella padella con il sugo e mescola bene per far amalgamare sapori e consistenze. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un mestolo di acqua di cottura che hai messo da parte. Assaggia e regola sale e pepe se necessario.
7. Spegni il fuoco e, se ti piace, spolvera con parmigiano grattugiato. Mescola un’ultima volta e servi caldo.

—

Consigli

• Puoi sostituire la passata di pomodoro con dei pomodori freschi ben maturi, tagliati a pezzetti e cotti leggermente di più.
• Se vuoi un piatto ancora più ricco, aggiungi una manciata di formaggio morbido come ricotta o mozzarella a fine cottura; si scioglierà con il calore della pasta.
• Per una versione vegetariana arricchita, prova a unire qualche foglia di spinaci freschi negli ultimi minuti di cottura del sugo.
• Questa pasta si conserva bene in frigorifero per un giorno, basta riscaldarla con un goccio d’acqua per ritrovare una consistenza morbida senza seccarsi.
• Se non hai tempo, puoi cuocere contemporaneamente la verdura nel microonde per qualche minuto, così acceleri la preparazione del sugo.

—

Presentazione

Porta in tavola la pasta direttamente nella padella, così mantiene quel calore che invita con calma a cominciare. Il contrasto croccante delle carote emergerebbe bene anche su un piatto bianco semplice. Un filo d’olio extravergine a crudo può completare il tutto, regalando un tocco aromatico in più. Accompagna con un’insalata verde fresca e croccante per bilanciare la morbidezza del piatto.

—

Conclusione

A volte, bastano pochi ingredienti ben messi insieme per ritrovare il piacere di una cena semplice e accogliente.