Una cena economica quando voglio spendere poco

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Introduzione

Ricordo bene quelle serate in cui torno a casa stanco dopo una giornata lunga e il frigo racconta una storia di ingredienti sparsi, nulla sembra perfetto o troppo costoso. È in quei momenti che questa ricetta mi ha salvato più volte: un piatto semplice, fatto con quel poco che c’è, ma capace di scaldare l’anima. Il rumore delicato della cipolla che sfrigola appena, mescolandosi al profumo avvolgente del pomodoro e dell’aglio, mi fa sentire subito a casa. Mentre cuoce, l’aria si fa morbida, e quel calore diffonde una pazienza naturale: non servono grandi gesti, solo attenzione e cura. La consistenza finale, con il riso che trattiene ogni sapore, è sempre il miglior premio per una sera in cui la semplicità ha il suo sapore più vero.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 150 g di riso arborio o un riso a grana tonda
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 500 ml di acqua calda
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo
• Formaggio grattugiato (facoltativo)

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Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e schiacciando delicatamente gli spicchi d’aglio, che utilizzerai interi per poi rimuoverli, così il sapore sarà delicato. Scalda l’olio in una padella ampia su fiamma media, quindi aggiungi cipolla e aglio.
2. Lascia cuocere lentamente per almeno 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente ma non prende colore. Se il fondo dovesse attaccarsi, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua calda per aiutarti, questo eviterà di bruciare il soffritto.
3. Versa il riso direttamente nella padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene così che i chicchi si ricoprano d’olio e comincino a diventare leggermente lucidi.
4. Aggiungi la passata di pomodoro mescolando con cura, poi comincia a versare l’acqua calda poco per volta, tanto da coprire appena il riso. Regola la fiamma a medio-bassa: deve sobbollire dolcemente.
5. Mescola regolarmente e man mano che l’acqua si assorbe, aggiungine un po’ fino a quando il riso è cotto (circa 18-20 minuti). Durante questo passaggio assaggia qualche chicco, la cottura perfetta è quando risulta morbido ma ancora leggermente consistente al centro.
6. Quando il riso è al punto, spegni il fuoco e lascia riposare coperto per un paio di minuti. Togli l’aglio e aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, incorpora un po’ di formaggio grattugiato per dare una nota cremosa.
7. Completa con le foglie di basilico spezzettate o il prezzemolo tritato, per aggiungere freschezza e colore.

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Consigli

• Se non hai il basilico, il prezzemolo o anche un po’ di timo fresco lavorano bene per dare un aroma diverso.
• Per una versione ancora più sostanziosa, puoi aggiungere un tocco di verdure avanzate, come zucchine o peperoni tagliati molto piccoli, inserendoli subito dopo il soffritto.
• Il riso integrale richiede più acqua e tempi più lunghi, quindi regola il liquido e allunga la cottura rispettivamente di almeno 10 minuti.
• Se preferisci, puoi sostituire la passata con qualche pomodoro fresco maturo, schiacciato grossolanamente, renderà il piatto ancora più rustico.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno: scaldalo con un filo d’acqua o brodo per ridare morbidezza evitando che sia troppo asciutto.

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Presentazione

Versa il riso in un piatto semplice, lasciando intravedere bene il rosso caldo del pomodoro e il verde delle erbe appena spezzettate. Nessuna forzatura: un piatto che appare casalingo, genuino. Si accompagna con un bicchiere d’acqua fresca o un vino leggero che non sovrasti i sapori. Un piccolo pane croccante ai lati completa piacevolmente il contrasto di consistenze.

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Conclusione

Alla fine, sono i gesti più semplici a regalarti una cena che scalda davvero, senza complicazioni o grandi spese.