Una cena facile che non delude mai

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Introduzione

Ricordo ancora il profumo tenue e confortante che si sprigionava in cucina mentre questo piatto prendeva forma. Seduto vicino al fornello, sentivo il leggero sfrigolio degli ingredienti che, lentamente, si amalgamavano in un tutt’uno caldo e avvolgente. La consistenza morbida con qualche sorpresa croccante sotto i denti, il calore che si diffondeva dal forno a legna acceso in un pomeriggio autunnale, tutto questo rendeva quella cena così semplice, ma carica di una dolce familiarità. Non serve molto per sentirsi a casa: pochi gesti, ingredienti genuini e quel silenzio interrotto solo dal suono della cottura che ti racconta che la cena sta per essere pronta senza fretta.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

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Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a cubetti
• 250 g di funghi champignon freschi
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• sale e pepe nero q.b.
• una manciata di prezzemolo fresco

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Preparazione

1. Inizia pulendo bene i funghi con un panno umido e affettali sottilmente, così rilasceranno meno acqua in cottura. Taglia la cipolla a fette sottili e trita finemente l’aglio.

2. Scalda l’olio e il burro in una padella capiente a fuoco medio, poi aggiungi la cipolla e falla rosolare lentamente finché diventa traslucida e morbida. Sentirai un profumo dolce e delicato che sarà la base del piatto.

3. Aggiungi l’aglio tritato insieme ai funghi e alza leggermente la fiamma. Cuoci fino a quando i funghi perdono la loro acqua di vegetazione e cominciano a prendere colore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.

4. Unisci i cubetti di pollo, alza la fiamma e lascia rosolare bene su tutti i lati finché prendere un bel colore dorato. Regola il sale e il pepe mentre procedi: questo è il momento per dare carattere al piatto.

5. Versa la panna fresca, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e controllando la cremosità. La salsa deve legare bene senza diventare troppo liquida.

6. Poco prima di spegnere, aggiungi il parmigiano grattugiato e una manciata di prezzemolo fresco tritato, amalgamando bene tutto per ottenere un risultato ricco ma mai pesante.

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Consigli

• Se preferisci, sostituisci il pollo con tacchino o funghi porcini secchi per un tocco più rustico.
• Per un’alternativa senza latticini, usa panna di soia o di avena e ometti il burro.
• Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza, cuoci a parte qualche noce tritata e cospargila sulla crema all’ultimo momento.
• Puoi accompagnare questo piatto con un morbido purè di patate o con un riso basmati aromatico.
• Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumalo entro due giorni: si riscalda bene in padella aggiungendo un filo di acqua per non farlo seccare.

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Presentazione

Versa questo piatto cremoso direttamente sul fondo del piatto, lasciando emergere i pezzi di pollo morbidi e i funghi. Un rametto di prezzemolo fresco regala un tocco di verde che spezza la monotonia cromatica e invita a iniziare a mangiare. Si sposa bene con un bicchiere di vino bianco delicato e un’atmosfera intima, magari una luce tenue e un conforto silenzioso che solo una cena fatta con calma sa regalare.

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Conclusione

Cucinare così, senza complicazioni ma con cura, fa bene al corpo e alla mente.